- Homokos maradt a leves, miért?
- A póréhagyma rétegei közé sokszor föld szorul. Felvágás után alaposan, bő vízben kell átmosni a karikákat.
- Túl híg lett a leves.
- Főzd tovább fedő nélkül, hogy a víz elpárologjon, vagy turmixoláskor adj hozzá kevesebb levet, és csak a végén hígítsd a kívánt állagra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tejszínes póréhagymakrémleves
A francia konyha egyik alaptétele, hogy az egyszerű alapanyagokból türelemmel lehet fejedelmi ételt készíteni. Ez a leves a 'Potage Parmentier' eleganciáját hozza: a póréhagyma édessége és a burgonya krémessége találkozik. A titok az, hogy a zöldségeket nem pirítjuk, csak 'izzasztjuk', így a leves színe halvány, íze pedig selymes marad.
Hozzávalók
2
szál
Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része)
500
g
Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
900
ml
Szárnyas- vagy zöldségalaplé
200
ml
Zsíros tejszín (min. 30%)
50
g
Vaj
1
csipet
Só, fehérbors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Botmixer vagy turmixgép
- Szűrő
Allergén Információk
Tej
Zeller (az alaplében lehet)
Elkészítés
1
✓
A póréhagymát hosszában vágd félbe, majd karikázd fel. Tedd egy tál vízbe, mosd át alaposan, hogy a homok kijöjjön a rétegek közül, majd csepegtesd le. A burgonyát hámozd meg és kockázd fel.
Tipp: A zöld részt tedd félre alapléhez, a krémlevesbe csak a zsenge fehér rész való.
2
✓
A vajat olvaszd fel a lábasban, dobd rá a póréhagymát, és kis lángon, fedő alatt párold 10 percig. Fontos: ne barnuljon meg, csak puhuljon!
Tipp: A barnulás karamellizált ízt adna, ami itt nem cél. A fedő alatti párolás segít megőrizni a hagyma édes, tiszta ízét. (Izzasztás)
3
✓
Add hozzá a krumplit, öntsd fel az alaplével, sózd meg. Főzd közepes lángon kb. 20 percig, amíg a krumpli teljesen szét nem esik.
Tipp: A krumpliban lévő keményítőszemcsék a főzés során megduzzadnak és 'kirepednek', ez fogja besűríteni a levest liszt nélkül is. (Gélképződés)
4
✓
Húzd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd teljesen simára. Keverd hozzá a tejszínt, és forrald össze egy pillanatra. Ízesítsd fehérborssal.
Tipp: A tejszínben lévő zsírcseppek 'kerekítik' az ízeket és bevonják a nyelvet, selymes érzetet adva. (Emulzió)
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 szál Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része)
- 500 g Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
- 900 ml Szárnyas- vagy zöldségalaplé
- 200 ml Zsíros tejszín (min. 30%)
- 50 g Vaj
- 1 csipet Só, fehérbors