Tejszínes póréhagymakrémleves
A póréhagymakrémleves, vagy ahogy a francia konyhából ismert, a „potage parmentier”, egy elegáns, ugyanakkor rendkívül egyszerű fogás. A francia gasztronómia egyik alapdarabja, ahol a póréhagyma és a burgonya harmonikus párost alkot. A tejszín selymessége, a vaj gazdag aromája és a hagyma édessége együttesen tökéletesen lágy és krémes levest eredményez. Ez a leves ideális választás lehet egy hideg téli estén, egy elegáns előételként vagy akár egy könnyed vacsoraként is. A titok a lassú, türelmes párolásban rejlik, amely során a póréhagyma édes karaktere előtérbe kerül. A burgonya természetes sűrítőként szolgál, így nem szükséges liszt vagy keményítő hozzá. Ahogy a vajon párolódik a póréhagyma, és a tejszín összeolvad a zöldségekkel, az illat azonnal otthonosságot áraszt. Ha még különlegesebbé szeretnéd tenni, tálald reszelt sajttal vagy pirított kenyérszeletekkel – de már önmagában is tökéletes harmónia egy tálban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A póréhagymát hosszában félbevágva alaposan mosd át, majd karikázd fel. A burgonyát és a fokhagymát hámozd meg, vágd kisebb darabokra. Tipp: csak a póréhagyma fehér és világoszöld részét használd, mert az a legzsengébb.
A póréhagyma alapos mosása nagyon fontos, mert sok föld és homok rejtőzhet a levelek között. Érdemes a karikákat egy szűrőben is átöblíteni.
2
Egy nagy lábasban olvaszd fel a vajat, majd párold üvegesre a póréhagymát 4-5 percig közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további 1 percig.
A póréhagyma ne barnuljon meg, csak puhuljon. Ha túl gyorsan pirulna, adj hozzá egy kevés vizet vagy alaplevet.
3
Add hozzá a burgonyát, keverd át, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel, majd főzd 20 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul.
A burgonya fajtája befolyásolhatja a főzési időt. Ellenőrizd egy villával, hogy teljesen puha-e, mielőtt a következő lépésre térsz.
4
Botmixerrel turmixold simára a levest. Ha selymesebb állagot szeretnél, átszűrheted egy finom szűrőn.
A turmixolás során légy óvatos a forró leves fröccsenésével. Kezdd alacsony fokozaton, és fokozatosan emeld a sebességet.
5
Add hozzá a tejszínt, majd ízesítsd sóval és borssal. Főzd még 2-3 percig alacsony lángon, de ne forrald túl, hogy a tejszín ne csapódjon ki.
A tejszín hozzáadása után kóstold meg a levest, és szükség szerint igazítsd a fűszerezést. A frissen őrölt bors különösen jól illik ehhez a leveshez.
6
Tálald forrón, a tetejére szórhatsz kevés finomra vágott párolt póréhagymát vagy cseppents egy kis tejszínt díszítésként. Pirított kenyérrel is kínálható.
A pirított kenyér helyett kínálhatsz krutont vagy pirított magokat is a leveshez. A díszítéshez használhatsz egy kevés friss petrezselymet vagy snidlinget is.
