TejszĂnes-pĂłrĂ©hagymĂĄs empanada
Ez az empanada tĂpus a francia Ă©s spanyol konyhĂĄk fĂșziĂłjĂĄt testesĂti meg, ahol a pĂłrĂ©hagyma krĂ©mes mĂĄrtĂĄsokban gyakori alapanyag. Az empanada törtĂ©nete SpanyolorszĂĄgbĂłl ered, ahol mĂĄr a 16. szĂĄzadban is nĂ©pszerƱ volt. A francia hatĂĄs a tejszĂnes töltelĂ©kben Ă©rhetĆ tetten, amely a quiche-ek vilĂĄgĂĄt idĂ©zi meg. KĂ©pzeld el, ahogy a frissen sĂŒlt empanada illata betölti a konyhĂĄt, miközben a töltelĂ©k mĂ©g enyhĂ©n gĆzölög a tĂ©sztĂĄn belĂŒl â ez az igazi otthonossĂĄg Ăze. A tökĂ©letes ĂĄllag kulcsa a töltelĂ©k megfelelĆ sƱrƱsĂ©ge: ha tĂșl hĂg, kifolyhat sĂŒtĂ©skor. Tipp: a fĆzĆtejszĂn helyett hasznĂĄlhatsz mascarponĂ©t is, ha gazdagabb ĂzvilĂĄgra vĂĄgysz. TökĂ©letes vĂĄlasztĂĄs egy gyors hĂ©tköznapi vacsorĂĄra, vagy akĂĄr vendĂ©gvĂĄrĂł sĂłs finomsĂĄgnak is, kĂŒlönösen, ha egy friss zöldsalĂĄtĂĄval kĂnĂĄlod.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
A pĂłrĂ©hagymĂĄt alaposan mosd meg, majd karikĂĄzd fel vĂ©konyra. A fokhagymĂĄt hĂĄmozd meg Ă©s aprĂtsd finomra. Tipp: ha a pĂłrĂ©hagyma tĂșl vastag, hosszĂĄban is elvĂĄghatod, hogy könnyebben pĂĄrolĂłdjon.
A pĂłrĂ©hagyma tisztĂtĂĄsĂĄnĂĄl figyelj, mert a levelek között sok föld lehet. Ărdemes hosszĂĄban bevĂĄgni Ă©s alaposan ĂĄtöblĂteni.
2
Egy serpenyĆben melegĂtsd fel az olĂvaolajat közepes lĂĄngon, majd add hozzĂĄ a pĂłrĂ©hagymĂĄt. PĂĄrold 5-6 percig, amĂg megpuhul, de mĂ©g nem barnul meg. Add hozzĂĄ a fokhagymĂĄt is, Ă©s pirĂtsd egyĂŒtt tovĂĄbbi 1-2 percig.
A pĂłrĂ©hagymĂĄt ne pirĂtsd tĂșl, mert keserƱ lehet. Fontos, hogy csak puhuljon meg.
3
Ăntsd rĂĄ a fĆzĆtejszĂnt a pĂłrĂ©hagymĂĄra, keverd össze, Ă©s fĆzd 4-5 percig, hogy kissĂ© besƱrƱsödjön. EzutĂĄn keverd hozzĂĄ a reszelt sajtot, Ă©s fƱszerezd sĂłval, borssal. VĂĄrd meg, mĂg a sajt elolvad Ă©s sima, krĂ©mes ĂĄllagot kapsz.
A tejszĂnt alacsony lĂĄngon fĆzd, hogy ne forrjon fel hirtelen Ă©s ne csapĂłdjon ki. A sajtot fokozatosan add hozzĂĄ, hogy egyenletesen olvadjon el.
4
A krĂ©mes töltelĂ©ket hagyd teljesen kihƱlni. Ez nagyon fontos, mert ha forrĂłn töltöd a tĂ©sztĂĄba, a leveles tĂ©szta szĂ©teshet vagy elĂĄzhat sĂŒtĂ©s közben.
A hƱtĂ©si folyamatot felgyorsĂthatod, ha a töltelĂ©ket egy lapos tĂĄlba öntöd Ă©s beteszed a hƱtĆbe.
5
MelegĂtsd elĆ a sĂŒtĆt 200°C-ra. A leveles tĂ©sztĂĄt nyĂșjtsd ki kb. 3 mm vastagsĂĄgĂșra, Ă©s szaggass belĆle 10-12 cm ĂĄtmĂ©rĆjƱ köröket. Tipp: a tĂ©sztĂĄt Ă©rdemes enyhĂ©n lisztezett felĂŒleten nyĂșjtani, hogy ne ragadjon le.
A leveles tĂ©sztĂĄt mindig hidegen dolgozd fel, kĂŒlönben nehezen kezelhetĆvĂ© vĂĄlik. Ha nagyon meleg lenne, tedd be pĂĄr percre a hƱtĆbe.
6
TegyĂ©l 1 evĆkanĂĄlnyi töltelĂ©ket minden tĂ©sztakorong közepĂ©re. Hajtsd fĂ©lbe Ćket, majd a szĂ©leiket nyomkodd le egy villa segĂtsĂ©gĂ©vel, hogy jĂłl zĂĄrĂłdjanak. Ez megakadĂĄlyozza, hogy sĂŒtĂ©s közben kifolyjon a töltelĂ©k.
A villa helyett hasznĂĄlhatsz egy kevĂ©s vĂzzel megnedvesĂtett ecsetet is a szĂ©lek összeragasztĂĄsĂĄhoz, majd utĂĄna nyomd le villĂĄval a biztos zĂĄrĂĄs Ă©rdekĂ©ben.
7
Helyezd az empanadĂĄkat sĂŒtĆpapĂrral bĂ©lelt tepsire. A tetejĂŒket kend meg felvert tojĂĄssal, hogy szĂ©p aranybarnĂĄra sĂŒljenek. SĂŒsd Ćket 20-25 percig, amĂg a tĂ©szta ropogĂłs Ă©s aranybarna lesz.
A tojĂĄs helyett hasznĂĄlhatsz egy kevĂ©s tejet is a tetejĂŒk megkenĂ©sĂ©hez, ha nincs tojĂĄsod.
