Tejszínes rozmaringos vörösbor mártás
A vörösboros mártások a francia gasztronómia egyik legikonikusabb elemei, és a rozmaringos-tejszínes változat különösen jól illik sült húsokhoz és zöldségekhez. A vörösbor mély, gyümölcsös jegyei tökéletes harmóniában vannak a rozmaring földes aromájával, míg a tejszín selymes textúrát kölcsönöz a mártásnak. Ez a recept nemcsak ízletes, hanem elegáns is, tökéletes választás egy ünnepi vacsorához vagy egy különleges hétvégi fogáshoz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd finomra.
Minél apróbbra vágod, annál jobban eloszlik az ízük a mártásban.
2
Egy közepes serpenyőben olvaszd fel a vajat és az olívaolajat közepes lángon.
Az olívaolaj megakadályozza, hogy a vaj megégjen.
3
Pirítsd meg a vöröshagymát és a fokhagymát 2-3 percig, amíg üveges lesz.
Ügyelj, hogy ne barnuljanak meg, mert akkor keserűek lesznek.
4
Add hozzá a friss rozmaringot és pirítsd további 1 percig, hogy az aromák felszabaduljanak.
Szárított rozmaringot is használhatsz, de a friss rozmaring aromája intenzívebb.
5
Öntsd hozzá a vörösbort, és forrald fel. Hagyd főni 5 percig, hogy az alkohol elpárologjon.
Használj jó minőségű vörösbort, mert az íze meghatározza a mártás ízét is. Száraz vörösbor a legjobb választás.
6
Add hozzá az alaplevet, a balzsamecetet és a mézet, majd keverd össze.
A balzsamecet savanykás ízt ad a mártásnak, a méz pedig édesíti és kiegyensúlyozza az ízeket.
7
Főzd közepes lángon 10-15 percig, hogy a szósz besűrűsödjön és az ízek összeérjenek.
Minél tovább főzöd, annál sűrűbb lesz a mártás. Figyeld, hogy ne égjen le.
8
Öntsd hozzá a tejszínt, és folyamatos keverés mellett főzd további 2-3 percig, amíg krémes állagot nem kap.
A tejszín lehet főzőtejszín vagy tejszín. A tejszín gazdagabbá teszi a mártást.
9
Ha sűrűbb állagot szeretnél, keverd el a kukoricakeményítőt hideg vízben, és öntsd a mártáshoz. Főzd további 2 percig.
A kukoricakeményítőt mindig hideg vízben keverd el, különben csomós lesz.
10
Kóstold meg, és ha szükséges, igazítsd az ízesítést sóval és borssal.
Kóstolás közben gondolj arra, hogy a mártás milyen ételhez fog passzolni, és ahhoz igazítsd az ízeket.
11
Tálalás előtt szűrd le a mártást a sima textúra érdekében, majd melegen kínáld sült húsokhoz, halakhoz vagy zöldségekhez.
A leszűrés opcionális, ha szereted a rusztikusabb textúrát, nyugodtan hagyd ki.
