- Miért szakad a tészta nyújtáskor?
- Ez a tészta nem tartalmaz glutént, így nem nyújtható vékonyra úgy, mint a rétestészta. 'Nyomkodni' (lapítani) kell, nem nyújtani, és forrón kell tartani a gyurmát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thai garnélás dumpling
A dumpling (gombóc) tésztája itt a különlegesség: a búzakeményítő (vagy tápióka/rizsliszt keverék) gőzölés hatására áttetszővé válik, így láthatóvá teszi a rózsaszín garnélát belül. Ez a 'kristálytészta' technika a dim sum mesterek védjegye. A töltelék ruganyos állaga pedig a garnéla fehérjéinek speciális kezeléséből adódik.
Hozzávalók
200
g
Garnélarák (tisztítva, durvára vágva)
150
g
Tápiókaliszt
50
g
Rizsliszt
200
ml
Forró víz
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
2
db
Újhagyma
1
ek.
Hal szósz
1
tk.
Szezámolaj
1
tk.
Cukor
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pároló (bambusz vagy fém): A gőzöléshez.
- Sütőpapír: Hogy ne ragadjon le.
Allergén Információk
Rákfélék
Hal
Szezám
Elkészítés
1
✓
A garnélát keverd be a fűszerekkel, és 'csapkodd' a tálhoz párszor, hogy ragacsos masszát kapj.
Tipp: A fizikai hatás segít a fehérjéknek (aktin, miozin) összekapcsolódni, így lesz ruganyos a töltelék, nem pedig morzsálódó.
2
✓
A liszteket keverd össze, és öntsd le a forró vízzel. Gyorsan keverd össze, majd gyúrd simára, amíg meleg.
Tipp: A forró víz csirizesíti a keményítőt (zselatinizáció), ez tartja össze a tésztát.
3
✓
Formázz kis köröket, töltsd meg, és zárd le félhold alakúra.
Tipp: Tartsd letakarva a tésztát, mert ha kiszárad, törik.
4
✓
Gőzöld sütőpapíron 10-12 percig, amíg a tészta áttetsző lesz.
Tipp: Ne érjenek össze, mert összeragadnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Garnélarák (tisztítva, durvára vágva)
- 150 g Tápiókaliszt
- 50 g Rizsliszt
- 200 ml Forró víz
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 2 db Újhagyma
- 1 ek. Hal szósz
- 1 tk. Szezámolaj
- 1 tk. Cukor
- 1 csipet Bors