- Ez nagyon bonyolultnak tűnik. Hogy álljak neki?
- Kezdd a rizszel és a lencsével, ezek főnek a legtovább. Amíg azok puhulnak, készítsd el a zöldségeket és a csatnikat.
- Mivel helyettesíthetem a curry levelet?
- Sajnos nincs igazi helyettesítője, az íze nagyon egyedi. Ha nem kapsz, inkább hagyd ki, de a bioboltokban néha kapható szárítva.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Thali tamil módra
A Thali nem csupán egy étel, hanem egy teljes szimfónia egyetlen tálcán. Tamil Nadu államban ez a kompozíció az ízek (hat alapíz) és a hatások (hűtő-fűtő) tökéletes egyensúlyáról szól. A rizs a semleges vászon, amire a Sambar (lencsés ragu) fűszeressége, a Poriyal (pirított zöldség) roppanóssága és a Raita (joghurt) hűsítő krémessége festi meg az ízeket. Ez az étkezési forma arra tanít, hogy minden falatnál más kombinációt próbáljunk ki, így az evés egy folyamatos felfedezés.
Hozzávalók
200
g
Basmati rizs
150
g
Vöröslencse (a Sambarhoz)
200
g
Vegyes zöldség (répa, bab, a Poriyalhoz)
2
db
Chapati vagy lepénykenyér
150
ml
Joghurt (Raita)
1
db
Kígyóuborka (reszelve)
2
ek.
Kókuszreszelék (csatnihoz)
1
ek.
Mustármag
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Tamarind paszta (vagy citromlé)
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Több kis tálka a tálaláshoz
- Nagy tálca
- Serpenyők és lábasok a különböző fogásokhoz
- Turmixgép (a csatnihoz)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Hüvelyesek
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg alaposan, és főzd puhára kétszeres mennyiségű vízben.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a szemek nem tapadnak össze.
2
✓
Sambar: Főzd a lencsét puhára vízben kurkumával. Egy serpenyőben piríts mustármagot olajon, dobj rá zöldségeket, öntsd fel a tamarinddal és a főtt lencsével. Főzd össze.
Tipp: A mustármagot addig hevítsd, amíg pattogni kezd – ekkor szabadulnak fel az illóolajok.
3
✓
Poriyal: A felkockázott répát és babot párold puhára kevés vízzel. Piríts mustármagot olajon, forgasd bele a zöldségeket, és szórd meg kókuszreszelékkel.
Tipp: Ez egy száraz curry, hagyd elfőni a levét, hogy a fűszerek bevonják a zöldségeket.
4
✓
Raita: Keverd össze a joghurtot a reszelt uborkával és egy csipet sóval.
Tipp: Az uborka vizet ereszt (ozmózis), ha állni hagyod, ezért közvetlenül tálalás előtt keverd be.
5
✓
Tálalás: A rizs kerül középre, köré kis tálkákban a többi fogás. Tépj egy darab kenyeret, és mártogasd a különböző ízekbe.
Tipp: Az indiai étkezés kézzel történik, ami bevonja a tapintást is az érzékszervi élménybe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Basmati rizs
- 150 g Vöröslencse (a Sambarhoz)
- 200 g Vegyes zöldség (répa, bab, a Poriyalhoz)
- 2 db Chapati vagy lepénykenyér
- 150 ml Joghurt (Raita)
- 1 db Kígyóuborka (reszelve)
- 2 ek. Kókuszreszelék (csatnihoz)
- 1 ek. Mustármag
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Tamarind paszta (vagy citromlé)
- 2 ek. Olaj