Tiger Roll - Holland csíkos kenyér
A holland csíkos kenyér, vagy más néven Tiger Roll, egy jellegzetes péksütemény, amelyet különleges rizslisztes bevonata tesz egyedivé. A tigriscsíkokra emlékeztető repedezett kéregnek köszönheti a nevét. Ez a kenyér először Hollandiában vált népszerűvé a 20. század közepén, majd világszerte elterjedt. A különleges bevonat nemcsak egyedi megjelenést ad, hanem extra ropogósságot is biztosít a kenyér külsejének. Ha szereted az egyedi textúrájú péksüteményeket, ezt a receptet mindenképp érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálba öntsd a langyos vizet, add hozzá a cukrot és az élesztőt. Keverd össze, és hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.
A víz hőmérséklete fontos, ne legyen túl forró (mert megöli az élesztőt), de ne is legyen hideg (mert nem aktiválja). A habosodás jelzi, hogy az élesztő működik.
2
Add hozzá a lisztet, a sót, az olvasztott vajat és a tejet, majd kezdd el dagasztani a tésztát. Legalább 10-15 percig dagaszd, amíg sima és rugalmas lesz.
A dagasztás kulcsfontosságú! Minél jobban kidolgozod a tésztát, annál levegősebb lesz a végeredmény. Ha kézzel dagasztasz, használd a tenyered tövét és told a tésztát előre, majd hajtsd vissza.
3
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni 1-1,5 órán keresztül, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez keress egy meleg, huzatmentes helyet. A sütőt is bekapcsolhatod a legalacsonyabb fokozatra pár percre, majd kikapcsolva ide teheted a tésztát.
4
Amíg a tészta kel, készítsd el a jellegzetes csíkos bevonatot. Egy kis tálban keverd össze a rizslisztet, meleg vizet, élesztőt, cukrot, olajat és sót. Keverd simára, majd hagyd állni 15-20 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
A rizsliszt adja a jellegzetes csíkos mintát. A bevonat állaga legyen olyan, mint a sűrű palacsintatésztáé. Ha túl híg, adj hozzá még rizslisztet, ha túl sűrű, vizet.
5
Borítsd ki a megkelt tésztát egy enyhén lisztezett felületre, majd oszd egyenlő méretű kis bucikra vagy formázz belőle egy nagyobb kenyeret.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon. Ne gyúrd át a tésztát, csak óvatosan formázd.
6
Helyezd a formázott bucikat egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd kend meg őket a rizslisztes bevonattal. Hagyd még 20 percig kelni.
A bevonatot egyenletesen kend fel a bucikra, hogy a minta szép legyen. A második kelesztés segít a buciknak még magasabbra nőni.
7
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, majd süsd a kenyereket 20-25 percig, amíg a bevonat repedezett és aranybarna lesz.
A sütési idő a sütőtől függően változhat. Figyeld a bucikat, és ha túl gyorsan barnulnak, takard le alufóliával.
8
Vedd ki a sütőből, és hagyd rácson teljesen kihűlni, hogy a külső ropogós textúra megmaradjon.
A rácson való hűtés biztosítja, hogy a bucik alja is ropogós maradjon, mert a gőz el tud távozni.
