- Nyers a tojás?
- Ebben a receptben igen. Ha aggódsz a szalmonella miatt, pasztőrözd a tojássárgáját a cukorral vízgőz felett 70°C-ig, mielőtt a mascarponéhoz adod.
- Kicsapódott a mascarpone.
- Túl hideg volt vagy túl gyorsan keverted. A mascarpone legyen szobahőmérsékletű felhasználás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiramisu fagylalt
A "tiramisu" jelentése "dobj fel", ami a koffein és a cukor energizáló hatására utal. Ez a fagylaltváltozat megőrzi az eredeti desszert lelkét: a mascarpone semleges zsírosságát, az eszpresszó kesernyésségét és a tojássárgája krémességét. Itt nem piskótát áztatunk, hanem magát a fagylaltalapot itatjuk át ezekkel az ízekkel.
Hozzávalók
250
g
Mascarpone (szobahőmérsékletű)
200
ml
Hideg habtejszín
50
ml
Erős eszpresszó kávé (kihűtve)
80
g
Porcukor
2
db
Tojássárgája
1
tk.
Vaníliakivonat
1
ek.
Holland kakaópor (a tálaláshoz)
1
tk.
Rum vagy mandulalikőr (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő
- Két nagy keverőtál
- Szilikon spatula
- Eszpresszó gép vagy kotyogós
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tojássárgákat a porcukorral verd fehéredésig. Akkor jó, ha a térfogata megnő, és színe halványsárga lesz.
Tipp: A cukorszemcsék súrlódása segít lebontani a tojássárgáját, levegőt visz bele, amitől könnyű lesz a krém. [Fizikai levegőztetés].
2
✓
Keverd a tojásos masszához a kihűlt kávét, a rumot és a vaníliát, majd forgasd bele a puha mascarponét is. Keverd simára, de ne verd túl!
Tipp: A mascarpone magas zsírtartalma miatt könnyen "kivajasodik" (kicsapódik), ha túl sokáig vagy túl gyorsan kevered. [Emulzió törése].
3
✓
Egy tiszta tálban verd kemény habbá a hideg tejszínt.
Tipp: A tejszín akkor verhető fel jól, ha nagyon hideg, mert a zsírgolyócskák csak így tudják megtartani a levegőbuborékokat. [Habképzés].
4
✓
Óvatosan, 2-3 részletben forgasd a tejszínhabot a mascarponés alaphoz egy spatulával.
Tipp: A több részletben történő keverés segít megőrizni a hab szerkezetét, így lazább lesz a végeredmény. [Homogenizálás levegőveszteség nélkül].
5
✓
Tedd fagyasztóba. Mivel ez egy sűrű krém, elég óránként átkeverni 3-4 alkalommal, hogy tökéletes állagot kapj.
Tipp: A mascarpone zsírtartalma miatt ez a fagyi kevésbé hajlamos a jegesedésre.
6
✓
Tálalás előtt hagyd kicsit felengedni, és szitálj rá kakaóport.
Tipp: A kakaópor kesernyéssége elengedhetetlen a tiramisu-élményhez, ne hagyd ki!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Mascarpone (szobahőmérsékletű)
- 200 ml Hideg habtejszín
- 50 ml Erős eszpresszó kávé (kihűtve)
- 80 g Porcukor
- 2 db Tojássárgája
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1 ek. Holland kakaópor (a tálaláshoz)
- 1 tk. Rum vagy mandulalikőr (opcionális)