- Miért esik le a bunda?
- Vagy vizes volt a tofu, vagy nem nyomkodtad rá eléggé a morzsát. A liszt réteg a 'ragasztó' alapozása.
- Süthetem sütőben?
- Igen, 200°C-on, de előtte pirítsd meg a panko morzsát egy kevés olajon, különben sápadt marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tofu Katsu
A 'Katsu' a japán konyhában a ropogós bundát jelenti, amit a panko morzsa tesz különlegessé. Ez a morzsa szilánkosabb, durvább szerkezetű, mint a hagyományos zsemlemorzsa, így sütéskor kevesebb olajat szív magába, és sokkal levegősebb, roppanósabb réteget képez. A puha, krémes tofu és a szinte szilánkosra sülő külső réteg kontrasztja adja ennek az ételnek a lelkét.
Hozzávalók
400
g
Kemény tofu (firm)
100
g
Panko morzsa
2
db
Tojás
50
g
Finomliszt
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
200
g
Káposzta (fejes)
500
ml
Növényi olaj (sütéshez)
4
ek.
Tonkatsu szósz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- 3 tányér a panírozáshoz
- Hőmérő (opcionális)
- Rács a lecsepegtetéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe és préseld súly alatt 15-20 percig, majd vágd 1,5 cm vastag szeletekre.
Tipp: A víz a forró olajban gőzzé válna és ledobná a bundát, ezért kritikus a víztelenítés.
2
✓
A tofu szeleteket kend meg a szójaszósz és szezámolaj keverékével.
Tipp: Mivel a tofu íztelen, ez az alapozó réteg adja meg a belső ízesítést.
3
✓
Készítsd elő a panírozó sort: egyik tányérba liszt, a másodikba felvert tojás (egy csipet sóval), a harmadikba panko morzsa.
Tipp: A panírozás szentháromsága: a liszt tapad a nedves tofuhoz, a tojás tapad a liszthez, a morzsa tapad a tojáshoz.
4
✓
Forgasd a tofut a lisztbe (rázd le a felesleget), mártsd a tojásba, végül forgasd a panko morzsába, alaposan rányomkodva a morzsát.
Tipp: A rányomkodás biztosítja, hogy sütés közben ne váljon le a bunda, és szép egyenletes legyen a fedés.
5
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Ha nincs hőmérőd: dobj bele egy morzsát. Ha azonnal pezsegve feljön a felszínre, az olaj kész.
Tipp: Ha az olaj túl hideg, a morzsa megszívja magát zsiradékkal. Ha túl forró, megég a külseje, mielőtt átmelegedne a közepe.
6
✓
Süsd a szeleteket oldalanként 3-4 percig aranybarnára, majd csepegtesd le rácson.
Tipp: A rácson a levegő járni tud alatta, így nem párásodik vissza az alja, ropogós marad.
7
✓
Tálald vékonyra gyalult káposztával és a Tonkatsu szósszal meglocsolva.
Tipp: A nyers káposzta roppanóssága és frissessége ellensúlyozza az olajban sült étel nehézségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kemény tofu (firm)
- 100 g Panko morzsa
- 2 db Tojás
- 50 g Finomliszt
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 200 g Káposzta (fejes)
- 500 ml Növényi olaj (sütéshez)
- 4 ek. Tonkatsu szósz