Tokaji aszús gnocchi
A Tokaji aszús gnocchi a magyar borászati hagyományok és az olasz gnocchi különleges találkozása. A Tokaji aszú világszerte híres bor, amely mély, gazdag, édes karakterével tökéletes alapot nyújt ehhez a krémes desszerthez. A mazsola és a méz tovább fokozza az édességet, míg a citromhéj egy kis frissességet ad hozzá. Ez a gnocchi kiváló választás egy különleges vacsora lezárásaként vagy egy ünnepi alkalom megkoronázásaként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a burgonyát héjában sós vízben kb. 20 perc alatt, amíg teljesen meg nem puhul.
Fontos, hogy a burgonya teljesen puhára főjön, mert különben nehéz lesz vele dolgozni. Használj lisztes burgonyát, mert az jobban szétfő.
2
Hámozd meg a burgonyát, majd még melegen törd át egy krumplinyomón vagy villával egy tálban.
A burgonyát még melegen törd át, mert akkor könnyebb vele dolgozni és elkerülheted a csomók kialakulását.
3
Hagyd a tört burgonyát kissé kihűlni, majd add hozzá a tojást, a sót és a lisztet. Gyúrd össze egy lágy, de nem ragacsos tésztává.
A burgonyát hagyd kissé kihűlni, hogy a tojás ne főjön meg benne. A lisztet fokozatosan adagold, mert a burgonya nedvességtartalma változó lehet.
4
Oszd a tésztát több részre, és sodord ki hengerekké. Egy éles késsel vágd kb. 2 cm-es darabokra.
A tésztát lisztezett felületen sodord ki, hogy ne ragadjon le. Az éles kés segít a szép, egyenletes darabok vágásában.
5
Forralj fel egy nagy lábos vizet, majd adj hozzá sót. Főzd a gnocchikat kis adagokban, amíg fel nem jönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), majd szűrd le őket.
A gnocchikat kis adagokban főzd, hogy ne ragadjanak össze. Amikor feljönnek a víz felszínére, már megfőttek.
6
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd pirítsd meg benne a kifőtt gnocchikat, hogy kissé aranybarnára piruljanak.
A vajat ne hevítsd túl, mert megéghet. A gnocchikat óvatosan forgasd át, hogy ne törjenek össze.
7
Egy kis lábosban keverd össze a Tokaji aszút, a mézet, a vaníliát és a reszelt citromhéjat, majd közepes lángon kezdd el melegíteni.
A citromhéj reszelésénél vigyázz, hogy csak a sárga részét reszeld le, mert a fehér része keserű.
8
Amikor a méz teljesen feloldódott, öntsd hozzá a tejszínt, és alacsony hőmérsékleten folyamatosan kevergetve sűrítsd be a mártást.
A tejszínt lassan csorgasd hozzá, és folyamatosan kevergesd, hogy ne csapódjon ki. A mártást ne forrald fel, csak sűrítsd be.
9
Add hozzá a mazsolát, és főzd még 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A mazsolát előtte áztasd be rumba vagy forró vízbe, hogy megpuhuljon.
10
Öntsd a tokaji aszús mártást a pirított gnocchikra, majd óvatosan forgasd össze, hogy minden darabot bevonjon.
Óvatosan forgasd össze, hogy a gnocchik ne törjenek össze. A mártásnak elég sűrűnek kell lennie, hogy bevonja a gnocchikat.
11
Szórd meg porcukorral és friss citromhéjjal, hogy extra frissességet adj neki.
A citromhéj reszelésénél vigyázz, hogy csak a sárga részét reszeld le, mert a fehér része keserű.
12
Tálald azonnal, melegen, egy kevés extra mézzel és tokaji aszúval díszítve!
Azonnal tálald, mert a gnocchi állaga idővel megváltozhat.
