Tonhalas-olĂvĂĄs calzone
A calzone az olasz konyha egyik legismertebb töltött pizzĂĄja, amely eredetileg NĂĄpolybĂłl szĂĄrmazik. A tonhal Ă©s az olĂva pĂĄrosĂtĂĄsa egy klasszikus mediterrĂĄn kombinĂĄciĂł, amely tökĂ©letes egyensĂșlyt teremt a sĂłs Ă©s umami Ăzek között. A paradicsomszĂłsz Ă©s a fokhagyma mĂ©lyĂtik az ĂzvilĂĄgot, mĂg a mozzarella lĂĄgy Ă©s krĂ©mes ĂĄllagot biztosĂt. Ez a calzone ideĂĄlis vĂĄlasztĂĄs tenger gyĂŒmölcseit kedvelĆk szĂĄmĂĄra, akik egy laktatĂł Ă©s Ăzletes fogĂĄsra vĂĄgynak.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
A lisztet keverd össze a sĂłval, cukorral Ă©s az Ă©lesztĆvel, majd add hozzĂĄ a langyos vizet Ă©s az olĂvaolajat. GyĂșrd lĂĄgy, rugalmas tĂ©sztĂĄvĂĄ.
A vĂz ne legyen se tĂșl hideg, se tĂșl meleg, mert a tĂșl meleg vĂz kĂĄrosĂthatja az Ă©lesztĆt. A tĂ©sztĂĄt addig gyĂșrd, amĂg sima Ă©s rugalmas nem lesz, ez kb. 8-10 percet vehet igĂ©nybe.
2
A tĂ©sztĂĄt letakarva keleszd meleg helyen kb. 1 ĂłrĂĄn ĂĄt, amĂg a duplĂĄjĂĄra nem nĆ.
A tĂ©sztĂĄt kelesztheted egy enyhĂ©n meleg sĂŒtĆben (kb. 30°C) vagy egy radiĂĄtor közelĂ©ben. A lĂ©nyeg, hogy ne legyen huzat.
3
A tonhal konzervet szƱrd le, Ă©s egy tĂĄlban morzsold szĂ©t villĂĄval. A fokhagymĂĄt aprĂtsd fel finomra.
A tonhal levĂ©t alaposan nyomkodd ki, hogy a töltelĂ©k ne legyen tĂșl nedves. A fokhagymĂĄt reszelheted is, ha nem szereted a nagyobb darabokat.
4
A fekete olĂvabogyĂłt vĂĄgd karikĂĄkra, Ă©s keverd össze a tonhallal, paradicsomszĂłsszal, fokhagymĂĄval Ă©s oregĂĄnĂłval.
Ha nincs fekete olĂvabogyĂłd, hasznĂĄlhatsz zöldet is. A paradicsomszĂłsz helyett hasznĂĄlhatsz passzĂrozott paradicsomot is.
5
Reszeld le a mozzarellĂĄt, Ă©s kĂ©szĂtsd elĆ a töltelĂ©ket.
HasznĂĄlj alacsony nedvessĂ©gtartalmĂș mozzarellĂĄt, hogy a calzone ne legyen tĂșl vizes.
6
A megkelt tĂ©sztĂĄt borĂtsd lisztezett felĂŒletre, majd oszd nĂ©gy egyenlĆ rĂ©szre. NyĂșjtsd ki mindegyiket kb. 3 mm vastag kör alakĂșra.
A tĂ©sztĂĄt könnyebb nyĂșjtani, ha elĆtte pĂĄr percig pihenteted. A lisztezett felĂŒlet megakadĂĄlyozza, hogy a tĂ©szta leragadjon.
7
A tĂ©szta egyik felĂ©re kanalazz a tonhalas keverĂ©kbĆl, majd szĂłrd meg a reszelt mozzarellĂĄval. Ăgyelj arra, hogy a szĂ©leken hagyj kb. 1 cm helyet a hajtogatĂĄshoz.
Ne tegyĂ©l tĂșl sok töltelĂ©ket a tĂ©sztĂĄra, mert akkor nehezebb lesz összehajtani Ă©s a töltelĂ©k kifolyhat.
8
Hajtsd fĂ©lbe a tĂ©sztĂĄt Ășgy, hogy egy fĂ©lhold alakĂș calzone-t kapj. A szĂ©leket nyomkodd le erĆsen, majd egy villĂĄval is nyomd össze, hogy ne nyĂljon szĂ©t sĂŒtĂ©s közben.
A szĂ©leket benedvesĂtheted egy kevĂ©s vĂzzel, hogy jobban összetapadjanak. A villa segĂt lezĂĄrni a szĂ©leket Ă©s szĂ©p mintĂĄt is ad.
9
Egy felvert tojĂĄssal kend meg a calzone tetejĂ©t, hogy aranybarna szĂnt kapjon sĂŒtĂ©s utĂĄn.
A tojĂĄs helyett hasznĂĄlhatsz egy kevĂ©s tejet vagy olvasztott vajat is a calzone tetejĂ©re a szĂ©p szĂn elĂ©rĂ©sĂ©hez.
10
ElĆmelegĂtett sĂŒtĆben, 200°C-on sĂŒsd kb. 20 percig, amĂg a calzone szĂ©p aranybarnĂĄra sĂŒl.
A sĂŒtĂ©si idĆ fĂŒgg a sĂŒtĆ tĂpusĂĄtĂłl, ezĂ©rt figyelj a calzone szĂnĂ©re. Ha tĂșl gyorsan barnul, takard le alufĂłliĂĄval.
11
Hagyd kicsit hƱlni, majd tĂĄlald frissen, esetleg extra paradicsomszĂłsszal vagy egy kevĂ©s friss bazsalikommal dĂszĂtve.
A frissen sĂŒlt calzone a legfinomabb, de mĂĄsnap is fogyaszthatĂł. A bazsalikom friss Ăzt ad a calzone-nak.
