Tsoureki - Görög kalács
A tsoureki egy hagyományos görög fonott kalács, amelyet leggyakrabban húsvétkor sütnek. A tészta puha, édes és gazdag ízvilágú, amelyet a narancshéj és a mahlep fűszer tesz különlegessé. Görögországban minden családnak megvan a saját tsoureki receptje, amelyet generációkon át örökítenek. A kalácsot gyakran piros tojásokkal díszítik, ami a húsvéti hagyomány része, de önmagában is kiváló reggelire vagy desszertként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos tejet, az élesztőt és egy evőkanál cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ideális a testhőmérséklet körüli hőmérséklet.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a reszelt narancshéjat.
A narancshéjjal óvatosan bánj, csak a külső, színes részt reszeld le, mert a fehér rész keserű.
3
Add hozzá az élesztős tejet, a tojásokat és az olvasztott vajat, majd keverd össze és kezd el dagasztani.
A vaj ne legyen túl forró, hagyd kicsit hűlni, mielőtt hozzáadod a többi hozzávalóhoz.
4
Dagaszd a tésztát 10-12 percig, amíg rugalmas és sima lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
A dagasztás nagyon fontos a kalács szerkezetének kialakításához. Ha géppel dagasztasz, figyelj, hogy ne melegedjen túl a tészta.
5
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg a tészta a duplájára nő.
A tésztát tedd olyan helyre, ahol nincs huzat, és a hőmérséklet egyenletes. A sütő langyosra melegítve ideális hely lehet.
6
Oszd a megkelt tésztát három egyenlő részre, sodorj belőlük hosszú rudakat, majd fond őket össze egy laza kaláccsá.
A rudakat egyenletes vastagságúra sodord, hogy a kalács egyenletesen süljön meg.
7
Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd kelni további 30 percig.
Ez a második kelesztés segít a kalácsnak még légiesebbé válni.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd kend meg a kalács tetejét felvert tojással, és szórd meg szeletelt mandulával.
A tojás segít a kalácsnak szép színt kapni. A mandulát enyhén pirítsd meg előtte a serpenyőben, hogy ízletesebb legyen.
9
Süsd 30-35 percig, amíg aranybarnára sül és a belseje átsült.
A sütési idő sütőtől függően változhat. Ha a kalács teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Hagyd kihűlni, majd szeleteld és tálald vajjal vagy lekvárral.
A kalácsot rácson hagyd kihűlni, hogy ne ázzon meg az alja.
