Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Turkey roulade with cranberries served with vegetables.
Elegáns pulykarolád aszalt áfonyával töltve

Turkey roulade with cranberries

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Ez a fogás az ünnepi asztal ékköve, de elég egyszerű ahhoz, hogy egy vasárnapi ebédet is feldobjon vele. A pulykamell hajlamos a kiszáradásra, de itt a krémsajtos-spenótos töltelék belülről hidratálja, míg a göngyölés technológiája bezárja az ízeket. A vörösáfonya savanykás édessége pedig zseniálisan ellensúlyozza a hús natúr jellegét.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Húsverő kalapács
  • Fólia (folpack)
  • Konyhai zsineg
  • Nagy serpenyő fedővel (vagy sütőbe tehető edény)

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A pulykamellet vágd be középen vízszintesen (pillangó vágás), és hajtsd szét, mint egy könyvet. Teríts rá folpackot, és klopfold ki kb. 1 cm vastagra, téglalap alakúra.

Tipp: A fólia megvédi a hús rostjait a szakadástól, és nem fröcsög szét a húslé. Az egyenletes vastagság kulcsfontosságú az egyenletes süléshez.
2 ✓

A spenótot forrázd le vagy fonnyaszd meg egy serpenyőben pár másodperc alatt, majd nyomd ki belőle a vizet. Keverd össze a krémsajttal, a zúzott fokhagymával, sóval és borssal.

Tipp: Ha vizesen hagyod a spenótot, a töltelék folyós lesz, és 'kimoshatja' a krémsajtot sütés közben.
3 ✓

Kend meg a húst a krémsajtos masszával, hagyj ki 2 cm-t a széleinél. Szórd meg az áfonyával. Tekerd fel szorosan a hosszabbik oldalánál fogva.

Tipp: A szoros tekerés biztosítja, hogy szeleteléskor ne essen szét a rolád.
4 ✓

Kötözd meg a roládot 2-3 cm-enként zsineggel. Sózd, borsozd a külsejét.

Tipp: A kötözés tartja formában a húst, különben a hő hatására a rostok összehúzódnának és kinyílna a tekercs.
5 ✓

Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat és a vajat. Pirítsd körbe a roládot minden oldalán, amíg aranybarna kérget kap.

Tipp: Ez a pörzsanyag (Maillard-reakció) adja az ízét, nem a későbbi párolás. Ne hagyd ki!
6 ✓

Öntsd alá az alaplevet, dobd mellé a kakukkfüvet, fedd le, és kis lángon párold kb. 30 percig. (Vagy tedd 180°C-os sütőbe 30 percre).

Tipp: A gőzös környezetben a hús puha marad. Ha van maghőmérőd, 74°C-nál jó a közepe.
7 ✓

Vedd ki, és pihentesd 10 percig vágódeszkán, mielőtt levágod a zsineget és szeleteled.

Tipp: Pihentetés alatt a húsnedvek, amik sütéskor a hús közepére vándoroltak, újra eloszlanak a rostok között, így nem folyik ki az értékes szaft vágáskor.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha nincs zsinegem?
Használhatsz hústűt vagy fogvájót is a rögzítéshez, de légy óvatos forgatáskor.
Kiszáradt a hús, mit rontottam el?
Valószínűleg túl sokáig sütötted, vagy túl vékonyra klopfoltad a húst.

Hozzávalók

  • 600 g Pulykamell filé (egyben)
  • 100 g Aszalt vörösáfonya
  • 150 g Krémsajt (natúr)
  • 100 g Friss spenót
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Fekete bors
  • 200 ml Csirkealaplé
  • 1 ág Friss kakukkfű
  • 30 g Vaj
  • 1 csomag Konyhai zsineg