Túrós-tejfölös gnocchi
A gnocchi Olaszország egyik legismertebb házi tésztaétele, amely az évszázadok során számos variációban elterjedt. Ez a túrós-tejfölös változat egy magyaros csavarral készült, amely a klasszikus olasz tésztát a magyar ízekkel ötvözi. A puha, házilag készült gnocchi tökéletesen harmonizál a krémes túróval és tejföllel, míg a kapor frissességet ad neki. Ez a recept ideális választás egy gyors, mégis különleges vacsorához!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, vágd kisebb darabokra, majd főzd puhára sós vízben kb. 20 perc alatt.
Fontos, hogy a burgonya teljesen puha legyen, különben nehéz lesz áttörni és a tészta is keményebb lesz.
2
Szűrd le a megfőtt burgonyát, majd törd át egy tálba és hagyd teljesen kihűlni.
A burgonyát érdemes áttörni még melegen, mert akkor könnyebb. A kihűlés azért fontos, hogy a tészta ne legyen ragacsos.
3
A kihűlt burgonyához add hozzá a lisztet, a tojássárgáját és egy csipet sót, majd gyúrd össze egy puha, homogén tésztává.
A liszt mennyisége függ a burgonya típusától és víztartalmától. Először kevesebb lisztet adj hozzá, és csak akkor tegyél többet, ha a tészta nagyon ragacsos. Fontos, hogy ne gyúrd túl, mert akkor kemény lesz.
4
A tésztát oszd négy részre, formázz belőlük kb. 2 cm vastag rudakat, majd vágd fel kis darabokra. A villával óvatosan megnyomhatod, hogy a gnocchi jellegzetes mintázatot kapjon.
A munkafelületet lisztezd be, hogy a tészta ne ragadjon le. A villa segítségével nem csak mintázatot adhatsz a gnocchinak, hanem a szósz is jobban megtapad rajta.
5
Forralj fel vizet egy nagy lábasban, majd tedd bele a gnocchikat kisebb adagokban. Amint feljönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), szűrd le őket és tedd félre.
A gnocchik akkor főttek meg, amikor feljönnek a víz felszínére. Ne főzd őket túl, mert széteshetnek.
6
Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és pirítsd meg benne a gnocchikat 2-3 percig, amíg enyhén aranybarnák lesznek.
A pirítás segít, hogy a gnocchi kívül ropogós, belül pedig puha legyen. Ne pirítsd őket túl magas hőfokon, mert megéghetnek.
7
Egy tálban keverd össze a túrót és a tejfölt, majd szórd bele az apróra vágott kaprot.
Ha krémesebb szószt szeretnél, használj zsírosabb túrót és tejfölt. A kapor helyett használhatsz más friss fűszernövényeket is, például petrezselymet vagy snidlinget.
8
Forgasd össze a gnocchikat a túrós-tejfölös keverékkel, és tálalás előtt szórd meg egy kevés extra kaporral a tetejét.
Azonnal tálald, hogy a gnocchi ne ázzon el a szószban.
