Új-zélandi mézes croissant
Új-Zéland híres a kiváló minőségű manuka mézről, amely gazdag ízével és természetes édességével tökéletes alapanyaga lehet egy süteménynek. Ebben a receptben a klasszikus croissantot ötvöztük a méz természetes ízével, hogy egy igazán különleges, édes és vajas péksüteményt készítsünk. A méz selymesen olvad bele a croissant rétegei közé, így minden harapás egy kellemes, aromás élményt nyújt. Ha szereted a mézes süteményeket, ezt a croissantot mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete nagyon fontos, ne legyen se túl hideg, se túl meleg. Ha túl meleg, az megöli az élesztőt.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A lisztet szitáljuk át, hogy levegősebb legyen a tészta.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tésztát addig gyúrjuk, amíg elválik az edény falától és a kezünktől.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tésztát meleg helyen kelesszük, például a sütőben, alacsony hőfokon.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, szinte fagyos, hogy ne olvadjon meg a tésztában.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A hajtogatás lényege, hogy a vaj egyenletesen eloszoljon a tésztában.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
A hűtési idő nagyon fontos, mert a vajnak meg kell szilárdulnia ahhoz, hogy a tészta leveles legyen.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és csorgass rá egy kevés manuka mézet.
A manuka méz helyett használhatunk bármilyen más fajta mézet is, de a manuka különleges ízt ad a croissantnak.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A tésztát ne húzzuk túl, mert akkor a croissant nem lesz szép formájú.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A kelesztéshez tegyük meleg helyre, de ne közvetlenül a radiátor mellé, mert a tészta megolvadhat.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, majd szórd meg barnacukorral.
A barnacukor helyett használhatunk nádcukrot is, vagy akár el is hagyhatjuk, ha nem szeretnénk túl édesre.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Érdemes figyelni a sütési időt, mert a croissantok könnyen megéghetnek. Ha túl gyorsan barnulnak, takarjuk le alufóliával.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd csorgass rá egy kevés mézet és szórd meg porcukorral a tálalás előtt.
A méz helyett használhatunk juharszirupot is. A porcukorral ne spóroljunk, ettől lesz igazán mutatós a croissant.
