Vajas croissant-tésztából készült quiche
A quiche eredete a franciaországi Lorraine tartományig nyúlik vissza, ahol először szalonnás-tojásos-tejszínes változatban vált ismertté. A modern változatok ma már rengeteg variációban elérhetők – egyik kreatív újragondolása a croissant tésztás alap, amely különleges ropogósságot és vajasságot ad az ételnek. A technikai trükk itt az, hogy a croissant tésztát előbb jól hidegen tartsuk, így sülés közben nem olvad szét, hanem ropogós rétegeket képez. A töltelék kulcsa a tejszín és a sajt egyensúlya, amit a pirított gomba és póréhagyma emel ki. Fontos, hogy a zöldségeket ne nyersen tedd bele, mert sok levet engedhetnek – pirítsd meg előre, és így koncentráltabb lesz az íz is. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a vajas croissant-tésztából készült quiche lassan elkészül. Ez a recept kiváló választás lehet vasárnapi villásreggelikhez, családi ebédekhez vagy akár egy elegáns vacsorára is. Ha szereted variálni, próbáld ki lazaccal, spenóttal vagy akár karamellizált hagymával is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és készíts elő egy 24 cm átmérőjű piteformát. Béleld ki sütőpapírral, majd terítsd bele a croissant tésztát úgy, hogy a szélek kissé túllógjanak. A tésztát villával szurkáld meg, hogy ne púposodjon fel sütés közben.
Ha a croissant tészta nagyon hideg, kicsit várd meg, míg enged, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. A sütőpapír használata megkönnyíti a quiche kivételét a formából.
2
A póréhagymát karikázd fel, a gombát szeleteld, a fokhagymát pedig aprítsd fel. Ezek adják majd a quiche karakteres, sós alapízét.
Használhatsz más zöldségeket is ízlés szerint, például spenótot, brokkolit vagy paprikát.
3
Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, majd dinszteld meg rajta a póréhagymát 2-3 perc alatt. Ezután add hozzá a fokhagymát és a gombát, és pirítsd őket együtt kb. 5 percig, amíg a gomba megpuhul, és az esetleges folyadék elpárolog.
A zöldségeket ne pirítsd túl, csak puhítsd meg őket, hogy ne égjenek meg a sütőben.
4
Egy nagy tálban verd fel a tojásokat, majd keverd hozzá a tejszínt, a reszelt sajtot, a sót, borsot és egy csipet szerecsendiót. A tejszíntől lesz selymes az állag, a szerecsendió pedig karakteresebbé teszi az ízt.
A tojásokat alaposan verd fel, hogy a quiche könnyű és levegős legyen. Használhatsz többféle sajtot is a gazdagabb ízért.
5
Add a megpirított zöldségeket a tojásos keverékhez, majd öntsd az egészet a tésztával kibélelt formába. Rázd meg kissé a formát, hogy a töltelék mindenhol egyenletesen eloszoljon.
Ügyelj, hogy a töltelék ne legyen túl forró, amikor a tojásos keverékhez adod, mert a tojás összeugorhat.
6
Süsd a quiche-t 35-40 percig, amíg a teteje aranybarnára sül, és a belseje megszilárdul. Ha a közepe kissé remeg, hagyd még néhány percet a sütőben.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával. A quiche akkor készült el, ha a közepe már nem remeg, és a tésztája aranybarna.
7
A sütés után hagyd legalább 10 percig hűlni a formában. Ez segít, hogy szépen lehessen szeletelni, és a belseje ne essen szét tálaláskor.
A quiche langyosan vagy hidegen a legfinomabb. Tálalhatod salátával vagy friss zöldségekkel.
