Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliakrémes croissant tálalva
Frissen sült házi vaníliakrémes croissant, tökéletes reggelire

Vaníliakrémes croissant

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
A házi croissant készítése a türelem művészete. A tészta és a vaj rétegezése (laminálása) hozza létre azt a varázslatos szerkezetet, amely sütéskor ezernyi apró, ropogós levélkére nyílik szét. Ezt a könnyed alapot töltjük meg egy selymes, főzött vaníliakrémmel, ami a klasszikus cukrászati eleganciát csempészi a reggelizőasztalra.
🕒 Előkészítés 1 óra
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 4 óra 20 perc
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Francia

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Szita - a liszt levegősítéséhez
  • Nyújtófa - a lamináláshoz
  • Habverő - a krém csomómentesítéséhez
  • Kenőecset

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

Keverd el a cukrot és az élesztőt a langyos tejben, majd hagyd felfutni (habosodni).

Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és szén-dioxidot termelnek, ettől lesz lyukacsos a tészta.
2 ✓

Szitáld a lisztet egy tálba, add hozzá a sót, a tojást és az élesztős tejet. Gyúrd rugalmas tésztává, majd pihentesd hűtőben 30 percig.

Tipp: A hideg tészta elengedhetetlen, hogy a vaj ne olvadjon meg benne a későbbi munkálatok során.
3 ✓

Nyújtsd ki a tésztát, helyezd a közepére a laposra formázott hideg vajat, és csomagold be. Nyújtsd ki hosszúkásra, majd hajtsd háromba (mint egy levelet). Tedd hűtőbe 30 percre.

Tipp: Ezzel létrehoztad az első vajrétegeket. A hűtés visszakeményíti a vajat.
4 ✓

Ismételd meg a nyújtást és hajtogatást még kétszer, mindig hűtéssel a kettő között.

Tipp: A rétegezés (laminálás) során a tészta és a vaj váltakozó rétegei alakulnak ki. Sütéskor a vaj víztartalma gőzzé válik, és szétfeszíti ezeket a rétegeket.
5 ✓

Főzd meg a sűrű vaníliapudingot a tejjel, cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival. Hagyd teljesen kihűlni.

Tipp: A forró krém tönkretenné a vajas tésztát.
6 ✓

Nyújtsd ki a tésztát kb. 4-5 mm vastagra, vágj háromszögeket, tégy egy kis krémet a szélesebb végére, és tekerd fel.

Tipp: A tésztát lazán tekerd, hogy legyen helye növekedni.
7 ✓

Keleszd langyos helyen (max 28°C) kb. 45 percig, kend meg tojással, és süsd 200°C-on 15-20 percig, amíg sötét aranybarna lesz.

Tipp: Ha túl meleg helyen kelesztesz, a vaj kifolyik a tésztából még sütés előtt.
8 ✓

Hagyd rácson kihűlni, majd szitálj rá porcukrot.

Tipp: A rács biztosítja, hogy alulról is szellőzzön, és ne párásodjon be az alja.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért folyt ki a vaj sütés közben?
Valószínűleg nem volt elég hideg a tészta pihentetés közben, vagy túl meleg helyen kelesztetted. A vajnak szilárdnak kell maradnia a tésztarétegek között egészen a sütőig.
Lehet pudingpor helyett tojássárgáját használni?
Igen, a klasszikus cukrászkrém tojássárgájával készül, de a pudingporos változat stabilabb és otthon könnyebben elkészíthető.

Hozzávalók

  • 500 g Liszt (BL55)
  • 250 ml Tej
  • 25 g Friss élesztő
  • 50 g Cukor
  • 5 g Só
  • 250 g Vaj (hideg, magas zsírtartalmú)
  • 1 db Tojás
  • 40 g Vaníliás pudingpor
  • 300 ml Tej (a krémhez)
  • 30 g Cukor (a krémhez)
  • 1 db Vaníliarúd
  • 20 g Porcukor