Vaníliakrémes croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A vaníliakrémes változat egy kellemesen édes és lágy csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és az illatos vaníliás töltelék tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy könnyed reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol a krémes és édes ízvilágával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ha nem fut fel az élesztő, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A lisztet azért szitáljuk, hogy levegősebb legyen, és ne legyen csomós a tészta.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tésztát akkor dolgoztad ki jól, ha rugalmas és sima a felülete. A kelesztéshez ideális hely a sütő alacsony hőfokon (kb. 50°C) vagy egy meleg radiátor közelében.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vajnak nagyon hidegnek kell lennie, különben elolvad és nem lesz réteges a tészta. A hajtogatások között pihentesd a tésztát a hűtőben, hogy a vaj ne olvadjon meg.
5
A vaníliakrémet készítsd el: a pudingport keverd el a cukorral és egy kevés tejjel, majd add hozzá a maradék tejet és a vaníliarúd kikapart belsejét. Főzd sűrűre közepes lángon folyamatos kevergetés mellett, majd hagyd kihűlni.
A vaníliakrémbe tehetsz egy kis vajat is, hogy még krémesebb legyen. A krémet teljesen ki kell hűteni, mielőtt a croissant-okba töltöd.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag vaníliakrémet, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögeket minél hosszabbra vágd, annál több réteg lesz a croissant-ban. A krémet ne tedd túl közel a szélekhez, mert kifolyik sütés közben.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés nagyon fontos, mert ettől lesznek a croissant-ok könnyűek és levegősek.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való megkenés adja a croissant-oknak a szép fényes felületet. Figyeld a croissant-okat sütés közben, mert a sütési idő sütőtől függően változhat.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral a tetejüket.
A croissant-ok langyosan a legfinomabbak. A porcukor helyett csokoládéval is meglocsolhatod a tetejüket.
