Veal Scallopini Marsala
Veal scallopini Marsala is a classic Italian dish that combines tender veal cutlets with a rich and flavorful Marsala wine sauce. The addition of mushrooms and fresh parsley enhances the dish\'s depth, making it a favorite in both traditional Italian homes and fine dining restaurants. Perfect for special occasions or a luxurious dinner, this dish is both simple to prepare and deeply satisfying.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Lightly season the veal cutlets with salt and pepper. Dredge them in flour, shaking off any excess.
Ügyelj arra, hogy a hússzeletek egyenletesen legyenek lisztezve, de a felesleges lisztet rázd le, hogy ne égjen meg az olajban.
2
In a large skillet, heat olive oil and half the butter over medium-high heat. Sear the veal cutlets on both sides until golden brown, about 2 minutes per side. Remove and set aside.
A hús pirításakor ne tedd túl a serpenyőt, különben a hús párolódni kezd ahelyett, hogy pirulna. Inkább több részletben süsd.
3
In the same skillet, melt the remaining butter and sauté the sliced mushrooms and minced garlic until the mushrooms are golden and tender.
A gombát ne sózd meg túl korán, mert akkor sok vizet enged és nem pirul szépen.
4
Deglaze the skillet with Marsala wine, scraping up any browned bits. Allow the wine to reduce slightly, about 2 minutes.
A Marsala borral való felöntés után alaposan kapard fel a serpenyő aljára ragadt ízes darabokat, mert ezek adják a szósz alapját.
5
Add chicken stock to the skillet and bring to a simmer. Return the veal cutlets to the skillet and cook for 3-5 minutes, spooning the sauce over the veal.
A húst ne főzd túl, mert kiszáradhat. A szósz folyamatosan locsolgasd a húsra, hogy szaftos maradjon.
6
Garnish with chopped parsley and serve hot with the Marsala sauce, accompanied by pasta or roasted vegetables.
Tálalás előtt pihentesd a húst pár percig, hogy a szaftok eloszoljanak benne.
