- Használhatok rizst bulgur helyett?
- Igen, de a rizst előre meg kell főzni, mivel a sütési idő alatt a nyers rizs nem puhulna meg teljesen a paprika belsejében.
- Miért reped szét a paprika?
- Valószínűleg túl sok tölteléket tettél bele. A bulgur még dagadhat kicsit a sütés közben, hagyj neki helyet!
- Mit tegyek a paprika kalapjával?
- Süsd meg azt is a paprika mellett vagy rajta, finom édesre sül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán töltött paprika bulgurral
A töltött zöldségek a mediterrán és közel-keleti konyha ékkövei. Ebben a modern változatban a húst a bulgur váltja fel, amely egy előfőzött, tört búza, így pillanatok alatt elkészül és remekül veszi fel a paradicsomos, fűszeres ízeket. A sült paprika édessége és a töltelék sós, fűszeres karaktere tökéletes kontrasztot alkot, miközben a sütőben a zöldségek ízei koncentrálódnak.
Hozzávalók
4
db
Kaliforniai paprika (nagy, színes)
150
g
Bulgur (szárazon mérve)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom (érett)
1
db
Zsenge cukkini (kisebb méretű)
1
csokor
Friss petrezselyem
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
tk.
Őrölt pirospaprika
250
ml
Zöldségleves alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés
- Serpenyő a töltelékhez
- Hőálló sütőtál
- Alufólia
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A paprikákat mosd meg, a tetejüket vágd le (mint egy kalapot), és óvatosan távolítsd el a magházat és az ereket. Tedd félre őket.
Tipp: Próbáld meg egyben tartani a paprikát, hogy a töltelék ne folyjon ki.
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát, fokhagymát, cukkinit és a paradicsomot vágd apró kockákra. A petrezselymet is aprítsd fel.
Tipp: Minél kisebbek a kockák, annál egységesebb lesz a töltelék textúrája.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és dinszteld üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
Tipp: A hagyma lassú dinsztelése kihozza az édességét, ami ellensúlyozza a paradicsom savasságát.
4
✓
Add hozzá a felkockázott cukkinit és paradicsomot, szórd meg a pirospaprikával, sóval és borssal. Párold 5 percig, amíg levet eresztenek.
Tipp: A pirospaprikát oldd fel a zsiradékban, de vigyázz, ne égesd meg!
5
✓
Keverd hozzá a bulgurt, forgasd át, majd öntsd fel a zöldségleves alaplével. Fedő alatt, alacsony lángon főzd, amíg a bulgur megpuhul és beszívja a nedvességet (kb. 10-15 perc).
Tipp: A bulgur olyan, mint a szivacs: magába szívja az ízes levet, ettől lesz zamatos.
6
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a friss petrezselymet. Kóstold meg, ha kell, sózd utána.
Tipp: A töltelék legyen kicsit sósabb a kelleténél, mert a paprika fala sótlan.
7
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Töltsd meg lazán a paprikákat a bulguros keverékkel, és állítsd őket egy sütőtálba.
Tipp: Ne tömd meg nagyon szorosan, hagyj teret a hőáramlásnak.
8
✓
Önts pici vizet (kb. fél dl) a sütőtál aljára, fedd le alufóliával, és süsd 20 percig.
Tipp: A víz gőzzé alakul, ami segít megpuhítani a paprika húsát (párolás).
9
✓
Vedd le a fóliát, és süsd további 10 percig, amíg a paprika széle és a töltelék teteje kissé megpirul.
Tipp: A pirulás (Maillard-reakció) mélyebb ízeket hoz elő.
10
✓
Tálalás előtt hagyd 5-10 percig hűlni, szórd meg extra petrezselyemmel és locsold meg pici olívaolajjal.
Tipp: Langyosan a legfinomabb, amikor az ízek már nem 'égetnek'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Kaliforniai paprika (nagy, színes)
- 150 g Bulgur (szárazon mérve)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom (érett)
- 1 db Zsenge cukkini (kisebb méretű)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 tk. Őrölt pirospaprika
- 250 ml Zöldségleves alaplé