- Mi az a Miso és miért a végén kell beletenni?
- A miso fermentált szójababpaszta. Ha forralod, elveszíti különleges aromáját és a benne lévő jótékony anyagokat, ezért csak a tűzről levéve keverjük bele.
- Használhatok spagettit ramen tészta helyett?
- Vészhelyzetben igen, de a ramen tészta lúgos kémhatása adja a jellegzetes ruganyosságot. Ha spagettit használsz, főzd szódabikarbónás vízben a hasonló állagért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegetarian Ramen (zöldségalaplével)
A jó ramen titka nem a húsban, hanem az "umami" (az ötödik íz) rétegezésében rejlik. Ebben a receptben a kombu alga, a szójaszósz és a shiitake gomba természetes ízfokozó anyagait használjuk fel, hogy egy olyan mély és gazdag levest kapjunk, ami vetekszik a húsos változatokkal. A szezámolaj és a gyömbér pedig gondoskodik a melengető utóízről.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta
800
ml
Zöldségalaplé
30
g
Miso paszta (vörös vagy barna)
25
ml
Szójaszósz
15
g
Friss gyömbér
3
gerezd
Fokhagyma
100
g
Bok choy (bordáskel) vagy spenót
100
g
Shiitake gomba (friss)
50
g
Csemegekukorica (konzerv)
2
szál
Újhagyma
15
ml
Szezámolaj (pirított)
2
lap
Nori lap (szárított alga)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy levesesfazék
- Külön edény a tésztának
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: Reszeld le a gyömbért és a fokhagymát. A gombát szeleteld vékonyra, az újhagymát karikázd fel. A bok choy-t vágd hosszában félbe.
Tipp: A reszelés roncsolja a sejtfalakat, így sokkal intenzívebb ízt kapsz, mintha csak vágnád a fűszereket.
2
✓
Aromák indítása: Egy lábosban hevítsd fel a szezámolaj felét. Dobd rá a reszelt gyömbért és fokhagymát, és pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd. Vigyázz, ne égesd meg!
Tipp: Az olajban oldódó ízanyagok így szabadulnak fel a leghatékonyabban.
3
✓
Levesalap: Öntsd fel a zöldségalaplével és a szójaszósszal. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot gyöngyözésig.
Tipp: A szójaszósz adja a sósságot és az umamit (az ízletességet).
4
✓
Gomba és zöldség: Tedd bele a gombát, és főzd 4-5 percig. Az utolsó 1-2 percben dobd bele a bok choy-t is, hogy éppen csak megpuhuljon (blansírozás).
Tipp: A gomba főzése során szabadulnak fel azok az anyagok (guanillátok), amik a húsos ízérzetet adják hús nélkül is.
5
✓
Tészta főzése: Közben egy másik edényben, lobogó sós vízben főzd a tésztát a csomagoláson jelzett időnél 1 perccel kevesebb ideig ('al dente'). Szűrd le.
Tipp: A tészta a forró levesben még tovább fog puhulni, ezért fontos, hogy ne főzd túl az elején.
6
✓
Miso bekeverése: Húzd le a levest a tűzről. Végy ki egy merőkanálnyi levest egy kis tálkába, keverd el benne csomómentesre a miso pasztát, majd öntsd vissza a nagy fazékba.
Tipp: Így elkerülöd, hogy a miso csomós maradjon, és megőrzöd az ízét.
7
✓
Tálalás: Tedd a tésztát mély tálba, merd rá a forró levest. Rendezd el rajta a gombát, bok choy-t, kukoricát. Szórd meg újhagymával, locsold meg a maradék szezámolajjal, és tűzd mellé a nori lapot.
Tipp: A felszínre csepegtetett szezámolaj illata csap meg először evés közben, ami fokozza az étvágyat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta
- 800 ml Zöldségalaplé
- 30 g Miso paszta (vörös vagy barna)
- 25 ml Szójaszósz
- 15 g Friss gyömbér
- 3 gerezd Fokhagyma
- 100 g Bok choy (bordáskel) vagy spenót
- 100 g Shiitake gomba (friss)
- 50 g Csemegekukorica (konzerv)
- 2 szál Újhagyma
- 15 ml Szezámolaj (pirított)
- 2 lap Nori lap (szárított alga)