Venison Stew (Szarvasragu)
A szarvasragu egy klasszikus vadétel, amelyet évszázadok óta készítenek Európában, különösen a vadásztársadalmakban. Az étel különlegessége a hosszú, lassú főzés, amely lehetővé teszi, hogy a hús omlósan puhává váljon, miközben a vörösbor és a fűszerek mély ízt adnak neki. Egy hideg őszi estén nincs is jobb, mint egy tányér forró, fűszeres szarvasragu, amely friss kenyérrel vagy burgonyapürével tálalva igazi lakoma. Ha szereted a gazdag, karakteres vadételeket, ez a recept tökéletes választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szarvashúst vágd 3-4 cm-es kockákra, majd szórd meg sóval, borssal és egy kevés liszttel.
A liszt segít a húsnak kérget képezni és besűríteni a ragut.
2
Egy nagy, vastagfalú edényben hevíts fel 2 evőkanál olajat, majd pirítsd meg a húsdarabokat minden oldalukon 4-5 perc alatt, amíg aranybarna kérget kapnak. Ezután vedd ki és tedd félre.
A húst több részletben pirítsd, hogy ne hűljön le az edény és a hús szépen piruljon.
3
Ugyanabban az edényben pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát 5 percig, majd add hozzá a zúzott fokhagymát, és párold további 1-2 percig.
Kapard fel az edény aljára ragadt húsos darabokat, mert ez extra ízt ad a ragunak.
4
Add hozzá a felkarikázott sárgarépát és a zellert, majd pirítsd 5 percig, hogy kissé megpuhuljanak.
A zöldségeket ne pirítsd túl, mert megéghetnek és keserű ízt adhatnak a ragunak.
5
Keverd bele a paradicsompürét, majd öntsd hozzá a vörösbort. Forrald fel, és főzd 5 percig, hogy az alkohol elpárologjon.
Használj száraz vörösbort, például Cabernet Sauvignon-t vagy Merlot-t.
6
Tedd vissza a húst az edénybe, öntsd fel a marha alaplével, majd add hozzá a babérlevelet, rozmaringot és kakukkfüvet.
Ha nincs friss rozmaringod és kakukkfüved, használhatsz szárítottat is.
7
Fedő alatt, alacsony lángon főzd 2-2,5 órán keresztül, amíg a hús omlósra puhul. Időnként keverd meg.
Minél tovább főzöd a ragut, annál omlósabb lesz a hús és intenzívebbek az ízek.
8
Ha a ragu túl híg, a végén főzd fedő nélkül további 10-15 percig, hogy besűrűsödjön.
Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés alaplevet vagy vizet.
9
Tálald friss kenyérrel vagy burgonyapürével, és élvezd az ízletes, fűszeres szarvasragut.
A ragut kínálhatod savanyú káposztával vagy vörös áfonyalekvárral is, hogy még gazdagabb legyen az ízélmény.
