- Miért folyik szét a tészta?
- Nem volt elég forró a víz. A keményítőnek azonnal zselatinizálódnia kell ('megfőnie') a bekeverés pillanatában, különben nem áll össze.
- Lehet fagyasztani?
- Igen, nyersen fagyasztható, és fagyosan lehet főzni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vietnámi bánh bột lọc
A Bánh Bột Lọc varázsa a tésztájában rejlik. A tápiókakeményítő főzéskor teljesen átlátszóvá válik, így láthatóvá teszi a benne rejlő rákot és húst – mintha borostyánba zárt kincsek lennének. Az állaga különleges: egyszerre puha és rágós (chewy), ami az ázsiai konyha egyik legkedveltebb textúrája.
Hozzávalók
200
g
Tápióka keményítő
160
ml
Víz (lobogó forró!)
150
g
Garnélarák (tisztítva, apróra vágva)
100
g
Sertéshús (darálva)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Halszósz
1
tk.
Cukor
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
2
ek.
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a vízforraláshoz
- Keverőtál
- Nagy fazék a főzéshez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Rákfélék
Hal
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tölteléket: pirítsd meg az olajon a hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a húst és a rákot. Fűszerezd halszósszal, cukorral, borssal. Főzd, amíg a leve teljesen elpárolog és karamellizálódik.
Tipp: A tölteléknek intenzív, sós-édes ízűnek kell lennie, mert a tészta teljesen íztelen. A száraz töltelék fontos, hogy ne áztassa el a tésztát.
2
✓
Tedd a tápiókát egy tálba. Öntsd rá a LOBOGÓ forró vizet, és gyorsan keverd össze fakanállal. Amikor már nem égeti a kezed, gyúrd sima, egynemű tésztává.
Tipp: A forró víz hatására a keményítő 'csirízesedik', ez adja a tészta tartását. Ha langyos vizet használsz, folyós trutyi lesz belőle (nem-newtoni folyadék).
3
✓
Tépj kis gombócokat, nyújtsd vagy lapítsd őket kör alakúra. Tegyél bele tölteléket, hajtsd félbe és nyomd össze a széleit.
Tipp: A tápióka gyorsan szárad, a várakozó tésztát mindig takard le nedves ruhával vagy fóliával.
4
✓
Főzd bő, forró vízben, amíg feljönnek a felszínre, majd még 1-2 percig, amíg teljesen átlátszóvá válnak.
Tipp: Ha fehér foltok vannak a tésztában, az azt jelenti, hogy a közepe még nyers. Főzd tovább!
5
✓
Szűrd le, és azonnal forgasd össze egy kevés olajjal (esetleg pirított hagymás olajjal), hogy ne ragadjanak össze.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Tápióka keményítő
- 160 ml Víz (lobogó forró!)
- 150 g Garnélarák (tisztítva, apróra vágva)
- 100 g Sertéshús (darálva)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Halszósz
- 1 tk. Cukor
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 2 ek. Növényi olaj