Vietnámi bánh bột lọc
A bánh bột lọc Vietnám középső régiójából, Huế városából származik, és egyike a legkedveltebb hagyományos vietnámi gőzölt ételeknek. A tápióka keményítőből készült tészta jellegzetesen áttetsző és enyhén rágós, ami különleges élményt nyújt minden falatnál. A hagyományos változat garnélával és sertéshússal készül, de sokan alkalmazzák vegetáriánus formában is. A recept titka a megfelelő állagú tészta – ehhez fontos, hogy forró vízzel keverd be, és gyorsan dolgozd össze. Tipp: a víz ne legyen langyos, különben a tészta nem fog megfelelően kialakulni. Ez az étel kiváló választás lehet különleges vacsorákra, ázsiai tematikus menükbe vagy akár előételként egy ünnepi asztalon. A bánh bột lọc egyszerre hoz új textúrákat és autentikus délkelet-ázsiai ízeket a konyhába.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A garnélát pucold meg és tisztítsd meg. A sertéshúst vágd apróra, vagy használj darált húst. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel finomra.
A garnélát érdemes előre bepácolni egy kevés szójaszósszal és gyömbérrel, hogy ízesebb legyen.
2
Egy serpenyőben melegíts fel olajat, majd dinszteld meg benne a hagymát és fokhagymát. Add hozzá a sertéshúst, pirítsd 2-3 percig, majd add hozzá a garnélát, hal szószt, cukrot, sót és borsot. Főzd, amíg minden átsül és ízes lesz. Tedd félre hűlni.
A hal szószt óvatosan adagold, mert nagyon sós. Kóstold meg a tölteléket, mielőtt a tésztába töltöd.
3
A tésztához keverd össze a tápióka keményítőt a forró vízzel fokozatosan, míg rugalmas, enyhén tapadós tésztát kapsz. Amikor kihűlt, gyúrd simára.
A vizet lassan adagold a tápióka keményítőhöz, hogy ne csomósodjon össze. A tésztát alaposan gyúrd össze, hogy rugalmas legyen.
4
Vágd a tésztát kis adagokra. Minden darabot nyújtsd ki vékony kör alakúra, majd helyezz a közepébe egy kevés húsos-garnélás tölteléket. Hajtsd félbe, és nyomd össze a széleket.
A tésztát nagyon vékonyra kell nyújtani, hogy áttetsző legyen. A széleket alaposan nyomd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki főzés közben.
5
Egy fazékban forralj vizet, majd tedd bele a tésztabatyukat. Amikor felúsznak a víz tetejére, még főzd további 1-2 percig, majd szűrd le és olajozd meg őket enyhén, hogy ne ragadjanak össze.
A tésztabatyukat óvatosan tedd a forró vízbe, hogy ne sérüljenek meg. Az olajozás segít, hogy ne ragadjanak össze.
6
Tálalás előtt melegíts kevés olajat, és locsold meg vele a bánh bột lọc-okat. Kínáld csípős hal szószos mártogatóval, aprított zöldhagymával megszórva.
A bánh bột lọc-okat tálalhatod egy kevés pirított hagymával megszórva, ami még ízletesebbé teszi.
7
Tipp: A töltelék variálható — akár csak rákos, akár csak sertéshúsos is lehet, attól függően, milyen ízvilágot kedvelsz.
A tápióka lisztet fokozatosan adagold a forró vízhez, hogy elkerüld a csomók kialakulását. Alaposan keverd el minden adag után.
8
A kész tésztabatyuk áttetszőek és kissé rugalmasak lesznek — ez a bánh bột lọc egyik különlegessége!
A párolás során ügyelj arra, hogy a víz ne érje a dumplingokat, különben elázhatnak.
