- Helyettesíthető a warabi liszt?
- Igen, édesburgonya- vagy tápiókakeményítővel is működik (ezt hívják gyakran 'hamis' warabi mochinak), bár az állaga picit más lesz.
- Meddig áll el?
- A keményítő a hűtőben hamar megkeményedik és elveszti élvezeti értékét, ezért a legjobb frissen, szobahőmérsékleten vagy enyhén hűtve fogyasztani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Warabi mochi kókusztejjel
A Warabi mochi a japán Kansai régió hűsítő nyári édessége, amely eredetileg a saspáfrány gyökeréből kivont keményítőből készül. Ez a recept egy modern csavarral kókusztejet használ a víz egy része helyett, ami a zselés, áttetsző kockákat krémessé és egzotikussá teszi. A végeredmény egy rezgős, lágy textúrájú desszert, ami olvad a szájban.
Hozzávalók
100
g
Warabi liszt (vagy édesburgonya keményítő)
50
g
Cukor
250
ml
Kókusztej (zsíros)
100
ml
Víz
2
ek.
Pirított fekete szezámmag
4
ek.
Kókuszreszelék
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes lábas
- Szilikon spatula (fontos a keveréshez)
- Négyszögletes forma
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A lábasban keverd simára a warabi lisztet a vízzel, a kókusztejjel és a cukorral még hidegen, mielőtt a tűzhelyre tennéd.
Tipp: Hidegen kell elkeverni, mert meleg folyadékban a keményítőszemcsék azonnal összekapnának és csomós lenne (korai zselatinizáció).
2
✓
Tedd közepes lángra, és folyamatosan keverd a spatulával. Ne hagyd abba, mert hirtelen fog besűrűsödni!
Tipp: A hő hatására a keményítőszemcsék vizet szívnak magukba és megduzzadnak, ettől válik a folyadék sűrű géllé.
3
✓
Amikor a massza opálosból áttetszővé válik, és egyetlen nyúlós gombóccá áll össze a lábas közepén, vedd le a tűzről.
Tipp: Az áttetszőség jelzi, hogy a keményítő teljesen 'megfőtt', azaz a szerkezete stabilizálódott.
4
✓
Öntsd a masszát egy vízzel kiöblített formába, és simítsd el a tetejét. Hagyd hűlni szobahőmérsékleten, majd tedd a hűtőbe max. 20 percre.
Tipp: Ne hűtsd túl sokáig! A hideg hatására a keményítő molekulái újrarendeződnek (retrogradáció), és a puha mochi gumissá, keménnyé válik.
5
✓
Borítsd a megdermedt tömböt vágódeszkára, vágd kockákra, és forgasd meg a kókuszreszelék és szezámmag keverékében.
Tipp: A panírozás nemcsak ízt ad, hanem megakadályozza, hogy a ragacsos kockák újra összetapadjanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Warabi liszt (vagy édesburgonya keményítő)
- 50 g Cukor
- 250 ml Kókusztej (zsíros)
- 100 ml Víz
- 2 ek. Pirított fekete szezámmag
- 4 ek. Kókuszreszelék