Wasabis-marhahúsos bao bun
A bao bun, vagyis gőzölt tésztabuci, Kína hagyományos konyhájából származik, és több mint ezer éve fogyasztják különféle töltelékekkel. A modern gasztronómiában új szintre emelkedett, hiszen a klasszikus töltelékeket izgalmas, nemzetközi ízekkel párosítják. A wasabis-marhahúsos változat Japán és Kína ízeinek fúzióját kínálja. Ahogy a fokhagymás-gyömbéres páclé a serpenyő forró felületén sisteregni kezd, az illatok betöltik a konyhát, és izgalmat keltenek már az első pillanattól. A gőzölgő bao bucik finom, puha textúrája tökéletesen kiegészíti a csípősen krémes wasabis marhahúst. Technikai tipp: a wasabit soha ne forrósítsd túl, különben elillan az aromája – mindig a pácolásnál vagy a mártásban használd! Variálhatod a receptet friss chilipehellyel vagy lime-mal is, ha citrusos kontrasztra vágysz. Ez a recept ideális választás lehet baráti összejövetelekre, keleti hangulatú vacsorákra, vagy ha egyszerűen valami különlegeset szeretnél alkotni otthon, amit garantáltan mindenki megjegyez majd.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Előkészítésként reszeld le a gyömbért, aprítsd finomra a fokhagymát, és vágd nagyon vékony csíkokra a marhahúst. Tipp: a húst enyhén fagyasztva könnyebb szeletelni vékonyra, ami gyorsabb sütést és jobb állagot eredményez.
A húst a szeletelés előtt 15-20 percre tedd a fagyasztóba, így könnyebben fogod tudni vékony csíkokra vágni. Használj éles kést a szép szeletekhez.
2
Keverd össze egy tálban a szójaszószt, szezámolajat, wasabit, reszelt gyömbért és fokhagymát. Add hozzá a húsdarabokat, jól forgasd át, majd hagyd pácolódni 20 percig. Ez idő alatt az ízek jól átjárják a húst.
A pácolási időt ne hagyd ki, mert ez biztosítja, hogy a hús átvegye a finom ízeket. Ha van időd, akár 1-2 órára is beteheted a hűtőbe pácolódni.
3
Hámozd meg a sárgarépát és vágd vékony csíkokra (julienne-re), az uborkát szintén hosszanti vékony szeletekre vágd. Ezek a zöldségek frissességet és ropogósságot adnak a bao bunnak.
A sárgarépát és uborkát gyalulhatod is, ha nincs időd kézzel vágni. A lényeg, hogy vékony és ropogós legyen.
4
Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és süsd meg a pácolt marhahúst 7-8 perc alatt, amíg teljesen átsül és enyhén karamellizálódik. Tipp: ne zsúfold túl a serpenyőt, inkább több részletben süsd meg a húst, így nem ereszt levet.
A serpenyő legyen forró, mielőtt beleteszed a húst. Ha túl sok húst teszel egyszerre a serpenyőbe, a hőmérséklet leesik, és a hús párolódni kezd ahelyett, hogy pirulna.
5
Gőzöld meg a bao bucikat 5-6 perc alatt bambusz- vagy fémgőzölőben, hogy puhák és melegek legyenek. Ügyelj arra, hogy ne száradjanak ki, a gőzölőt fedővel zárd le teljesen.
Ha nincs gőzölőd, egy szűrőt is használhatsz, amit egy lábas fölé helyezel, amiben forr a víz. A bucikat fedd le, hogy ne száradjanak ki.
6
Nyisd szét a gőzölt bao bucikat, és minden darabba tegyél egy adag sült wasabis marhahúst, egy kevés sárgarépát és uborkát. Tipp: ne töltsd túl, hogy kézben is kényelmesen fogyasztható maradjon.
A bucikat közvetlenül a gőzölés után töltsd meg, amíg még melegek és puhák.
7
Tálald frissen, melegen. Ízlés szerint kínálhatsz mellé szójaszószt vagy enyhén csípős chilis szószt is, a pikánsabb ízek kedvelőinek.
A bao bunhoz kínálhatsz pirított szezámmagot is, ami még ízletesebbé teszi.
