- Főzhetem sima vízben?
- TILOS! A ragacsos rizst csak gőzölni szabad. Vízben főzve csiríz lesz belőle.
- Elfelejtettem beáztatni.
- Sajnos nincs gyorsítósáv. Az áztatás (hidratálás) kötelező, különben kemény marad a közepe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Xôi sült hagymával
A Xôi a vietnámi reggelik királya. Alapja a ragacsos rizs (glutinous rice), ami nevével ellentétben nem tartalmaz glutént, viszont főzéskor csodálatosan tapadós, 'rágós' (chewy) állagot kap. Ennek az egyszerű ételnek a koronája a 'Hanh Phi', azaz a ropogósra sült mogyoróhagyma, amelynek édes-sós íze és roppanása tökéletes ellenpontja a puha rizsnek.
Hozzávalók
300
g
Ragacsos rizs (Glutinous rice / Sweet rice)
2
fej
Mogyoróhagyma vagy vöröshagyma
100
ml
Olaj (a hagyma sütéséhez)
1
tk.
Só
1
ek.
Szójaszósz (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölőedény (bambusz vagy fém)
- Serpenyő
- Szűrő
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Előkészület: Mosd meg a rizst, majd áztasd hideg vízben legalább 4 órán át (vagy egy éjszakára).
Tipp: A ragacsos rizsszemek szerkezete sűrű, az áztatás alatt szívják meg magukat vízzel, hogy gőzöléskor egyenletesen puhuljanak.
2
✓
Gőzölés: Szűrd le a rizst, keverd össze a sóval. Tedd gőzölőbe (béleld ki ruhával, hogy ne essen át a lyukakon), és gőzöld 20-30 percig, amíg puha és áttetsző lesz.
Tipp: Félidőben lazítsd fel villával, hogy a gőz mindenhol átjárja.
3
✓
Hagyma chips (Hanh Phi): A hagymát vágd vékony szeletekre. Tedd a HIDEG olajba, és kezdd el melegíteni közepes lángon. Süsd lassan, amíg halvány aranybarna lesz. Vedd ki azonnal!
Tipp: A hideg indítás kihajtja a vizet, így ropogós lesz. Az olajból kivéve a saját hőjétől még tovább sül (kiszárad), ezért vedd ki hamarabb, mint gondolnád, különben megég és keserű lesz.
4
✓
Összeállítás: A kész rizst keverd össze 2 evőkanállal a hagymás sütőolajból (ettől fényes és ízes lesz). Tálald a tetejére szórt ropogós hagymával és pár csepp szójaszósszal.
Tipp: A hagymás zsír (schmaltz) adja az 'umami' bombát az ételnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Ragacsos rizs (Glutinous rice / Sweet rice)
- 2 fej Mogyoróhagyma vagy vöröshagyma
- 100 ml Olaj (a hagyma sütéséhez)
- 1 tk. Só
- 1 ek. Szójaszósz (tálaláshoz)