- Mi az a Shiratamako?
- Japán ragacsos rizsliszt. A sima rizsliszttől (Joshinko) keményebb lesz a tészta, a Shiratamako lágyabb, nyúlósabb. A legjobb a kettő keveréke.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yatsuhashi barackkal
A Yatsuhashi Kyoto városának jelképe, egy elegáns 'Wagashi' (tradicionális édesség). Ez a recept a 'Nama' (nyers) verziót követi: a rizstészta gőzölés után puha és rugalmas marad, mint a mochi. A hagyományos babpüré helyett itt a barack gyümölcsös frissessége ellensúlyozza a tészta édességét és a fahéj (nikki) fűszerességét.
Hozzávalók
100
g
Ragacsos rizsliszt (Shiratamako vagy Glutinous Rice Flour)
60
g
Cukor
120
ml
Víz
1
tk.
Őrölt fahéj
20
g
Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)
100
g
Sűrű baracklekvár vagy kandírozott barack
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mikrohullámú sütő vagy gőzölő: A tészta főzéséhez.
- Szilikon spatula: A ragacsos massza keveréséhez.
Elkészítés
1
✓
Egy hőálló tálban keverd el a rizslisztet, a cukrot és a fahéjat. Fokozatosan add hozzá a vizet, amíg csomómentes folyadékot kapsz.
Tipp: A fahéj mennyiségével vigyázz, mert elnyomhatja a tészta finom rizs ízét.
2
✓
Fedd le folpackkal (hagyj kis rést), és mikrózd 2 percig. Vedd ki, keverd át a nedves masszát spatulával. Tedd vissza még 1 percre, amíg a tészta áttetsző és nagyon rugalmas nem lesz.
Tipp: A hő hatására a keményítő zselatinizálódik, ettől lesz a folyadékból szilárd, de nyúlós gél.
3
✓
Szórd meg a munkafelületet bőségesen keményítővel. Borítsd rá a forró tésztát, és szórd meg a tetejét is keményítővel.
Tipp: A keményítőréteg elengedhetetlen, különben a tészta kezelhetetlenül ragad.
4
✓
Nyújtsd ki vékony téglalappá (kb. 2 mm). Vágd 8x8 cm-es négyzetekre.
Tipp: Hagyd kicsit hűlni nyújtás előtt, de ne teljesen, mert akkor megkeményedik.
5
✓
Tegyél egy pötty lekvárt a közepére, hajtsd félbe háromszög alakban, és óvatosan nyomkodd össze a széleit (nem kell teljesen lezárni).
Tipp: Ez a 'hajtogatott' forma a klasszikus Yatsuhashi megjelenés.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Ragacsos rizsliszt (Shiratamako vagy Glutinous Rice Flour)
- 60 g Cukor
- 120 ml Víz
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 20 g Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)
- 100 g Sűrű baracklekvár vagy kandírozott barack