Yuzu Ramen (citrusos yuzu-alaplével)
A Yuzu Ramen a japán konyha egyik modern klasszikusa, amely a Kyushu régióból indult el, ahol a citrusos yuzu-t gyakran használják levestökéletesítőként. A friss yuzu íze és illata üdítően hat a meleg ramen világában. Ahogy a forró alaplébe utólag kerül a yuzu lé, azonnal érezni lehet a citrusfélére jellemző élénk illatot – egyszerre frissítő és étvágygerjesztő. Tipp: A yuzu aromája nagyon karakteres – kisebb adaggal érdemes kezdeni, majd tálalás után a vendég ízlése szerint hozzáadhat még. A csirkemell textúráját fokozhatjuk, ha előző nap főzzük, és vékonyra szeletelve tesszük a tálba. Ez a fogás tökéletes választás, ha egy könnyed, mégis tartalmas ramenre vágyunk, amely a citrusos frissesség és az umami íz egyedülálló harmóniáját kínálja.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: szeleteld fel a shiitake gombát, csíkozd a főtt csirkemellet, karikázd fel a zöldhagymát, reszeld le a gyömbért, zúzd össze a fokhagymát, a tojásokat vágd félbe.
A hozzávalók előkészítése felgyorsítja a főzést és biztosítja, hogy minden kéznél legyen.
2
Melegítsd fel a csirke alaplevet közepes lángon. Amikor gyöngyözni kezd, add hozzá a szójaszószt, gyömbért, fokhagymát és a shiitake gombát. Főzd 5 percig.
A shiitake gomba gazdag umami ízt ad az alaplének. Ha nincs friss gombád, szárított shiitake gombát is használhatsz, de azt előtte áztasd be.
3
Ezután öntsd bele a yuzu levet. Fontos: csak azután add hozzá, miután elzártad a hőt, így megmarad a citrusos frissessége. Keverd el óvatosan.
A yuzu lé hő hatására elveszítheti az aromáját, ezért fontos, hogy csak a végén add hozzá.
4
Közben főzd meg a ramen tésztát külön edényben a csomagolás szerint. Öblítsd le hideg vízzel, majd keverd át kevés szezámolajjal, hogy ne tapadjon össze.
A ramen tésztát mindig frissen főzd meg, közvetlenül a tálalás előtt. Azonnal öblítsd le hideg vízzel, hogy megállítsd a főzést és elkerüld a túlfőzését.
5
Oszd el a tésztát a tálakba. Öntsd rá a yuzu-alapú levest a gombákkal együtt. Tedd rá a csirkemellet és a fél tojásokat is.
A ramen tálalásakor figyelj a rétegezésre: először a tészta, majd a leves, végül a feltétek kerülnek a tálba. Így minden falatban élvezheted az összes ízt és textúrát.
6
Szórd meg zöldhagymával, díszítsd egy fél nori lappal, és locsold meg kevés szezámolajjal. Tipp: A yuzu intenzitása miatt kóstolj meg egy kanállal tálalás előtt – ha túl savanykás, néhány csepp szójaszósz enyhíthet rajta.
A szezámolaj és a nori lap további ízmélységet ad a ramen-nek. Használj minőségi alapanyagokat a legjobb eredmény érdekében.
