- Miért esett össze a piskóta?
- Valószínűleg túl korán nyitottad ki a sütő ajtaját, vagy túl gyorsan vetted ki (hősokk). Hagyd a kikapcsolt sütőben hűlni résnyire nyitott ajtónál pár percig.
- Nem verődik fel a hab, mit rontottam el?
- Került bele egy pici sárgája, vagy zsíros volt a tál. A zsír a hab ellensége.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Zabpelyhes-narancsos piskóta
A piskóta a cukrászat egyik alappillére, amelynek a felvert tojásfehérje buborékjai adják a könnyedségét. Ebben a verzióban a zabpehely egy kis rusztikusságot és tartást ad a tésztának, a narancs pedig üdítő frissességet. Mivel zsiradék (vaj) is kerül bele, ez technikailag egy 'felvert vajas tészta', ami szaftosabb és tovább eláll, mint a hagyományos vizes piskóta.
Hozzávalók
100
g
Zabpehely (finomra darálva ajánlott)
150
g
Finomliszt
150
g
Kristálycukor
4
db
Tojás (szétválasztva)
120
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
100
ml
Narancslé
1
db
Narancs reszelt héja
1
tk.
Sütőpor
1
csomag
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
20
g
Porcukor (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma vagy közepes tepsi
- Sütőpapír
- Két keverőtál (a tojások szétválasztásához)
- Elektromos habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát vajazd ki és lisztezd be.
Tipp: A papír az alján biztosítja, hogy kijöjjön, a lisztezett oldal pedig 'kapaszkodót' ad a tésztának a felkúszáshoz.
2
✓
Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá. Tedd félre.
Tipp: A só segít stabilizálni a fehérje szerkezetét, így keményebb lesz a hab.
3
✓
A tojássárgákat keverd fehéredésig a cukorral és a vaníliás cukorral. Csorgasd hozzá a langyos olvasztott vajat és a narancslevet, keverd el.
Tipp: Ha a vaj túl forró, 'megfőzi' a tojássárgáját (kicsapódás), ezért csak langyosan használd.
4
✓
Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a zabpelyhet, a sütőport és a reszelt narancshéjat.
Tipp: A száraz anyagok összekeverése biztosítja, hogy ne legyenek sütőpor-gócok a tésztában.
5
✓
Adagold a lisztes keveréket a tojássárgás masszához, és keverd simára.
Tipp: Itt még használhatsz gépi habverőt alacsony fokozaton.
6
✓
A tojáshabot 2-3 részletben forgasd bele a tésztába egy spatulával. Légy óvatos, ne törjön össze a hab!
Tipp: Nagy, körkörös, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal dolgozz. A habban lévő levegő emeli majd meg a süteményt.
7
✓
Öntsd a formába, simítsd el a tetejét, és süsd kb. 30-35 percig. Tűpróbával ellenőrizd.
Tipp: Az első 20 percben tilos kinyitni a sütőt, mert a tészta szerkezete még nem szilárdult meg, és a hideg levegőtől összeesik.
8
✓
Hagyd a formában langyosra hűlni, majd vedd ki. Tálalás előtt hintsd meg porcukorral.
Tipp: Melegen vágva morzsálódik és 'szalonnás' lehet a vágás felülete.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Zabpehely (finomra darálva ajánlott)
- 150 g Finomliszt
- 150 g Kristálycukor
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 120 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 100 ml Narancslé
- 1 db Narancs reszelt héja
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 20 g Porcukor (a tálaláshoz)