Zabpelyhes pogácsa
A zabpelyhes pogácsa egy modern változata a hagyományos magyar pogácsának, amely egy egészségesebb alternatívát kínál. A zabpehely nemcsak rostokban gazdag, hanem kellemesen diós ízt is ad a tésztának. Magyarországon a pogácsa az egyik legnépszerűbb sós sütemény, amelyet vendégváróként, családi összejöveteleken vagy akár uzsonnára is szívesen fogyasztanak. A zabpehely hozzáadásával ez a recept egy könnyedebb, mégis ízletes változata a klasszikus pogácsának. Ha még különlegesebbé szeretnéd tenni, próbáld ki teljes kiőrlésű liszttel vagy egy csipet fahéjjal az ízesítéshez!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem indítja be az élesztőt, a túl meleg pedig elpusztítja. A felfutott élesztő habos lesz.
2
Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a sót és a zabpelyhet, majd morzsold bele a hideg vajat.
A hideg vaj segít abban, hogy a pogácsa tésztája omlósabb legyen. A liszt átszitálása is levegősebbé teszi a tésztát.
3
Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tejfölt és az egész tojást. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas lesz.
A tésztát alaposan gyúrd össze, hogy a gluténszálak kialakuljanak, ezáltal a pogácsa szép, egyenletes szerkezetű lesz.
4
Keverd a tésztába a reszelt sajtot, majd takard le és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán keresztül.
A keléshez ideális hely a meleg sütő, vagy egy radiátor közelében. Takard le a tésztát konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát körülbelül 2 cm vastagságúra, majd hajtogasd össze, hogy a pogácsa levegősebb legyen.
A hajtogatás során a tészta rétegei közé levegő kerül, ami sütés közben szétválik, így a pogácsa belül szellősebb lesz. A hajtogatást többször is megismételheted.
6
Nyújtsd ki újra 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szúrd ki a pogácsákat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
A pogácsaszaggatót lisztbe mártva könnyebben tudod kiszaggatni a pogácsákat, és nem ragad a tésztához. A leeső tésztát újra összegyúrhatod és kiszaggathatod.
7
A tetejüket kend meg felvert tojással, szórd meg a maradék zabpehellyel, majd előmelegített sütőben 180°C-on süsd aranybarnára, körülbelül 20-25 perc alatt.
A tojással való megkenés szép színt ad a pogácsáknak. Ha nincs zabpehely, használhatsz szezámmagot, lenmagot vagy reszelt sajtot is.
8
Hagyd kihűlni a pogácsákat rácson, majd tálald frissen, vagy tárold légmentesen zárható dobozban.
A rácson hagyva a pogácsák alja nem ázik el. Légmentesen zárható dobozban hosszabb ideig megőrzik a frissességüket.
