- Szétmállott a gnocchi a vízben, miért?
- Lehet, hogy túl sokáig főzted, vagy nem volt elég liszt a tésztában. A gnocchi akkor jó, ha éppen csak feljön a víz tetejére.
- Használhatok más gyümölcsöt?
- A körte is kiválóan illik a dióhoz és a karamellhez!
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Zöldalmás és karamellizált diós gnocchi
Ki mondta, hogy a gnocchi csak sós lehet? A semleges, lágy krumplitészta tökéletes hordozója az édes ízeknek is. Ebben a receptben a zöldalma savassága vágja át a karamell édességét, a dió pedig roppanós textúrát ad a puha gombócok mellé. Egyfajta dekonstruált almás pite, olasz köntösben.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (lisztes fajta, pl. C típus)
150
g
Liszt
1
db
Tojás
150
g
Zöldalma
40
g
Méz
50
g
Barnacukor
80
g
Dióbél
100
ml
Tejszín
40
g
Vaj
1
tk.
Fahéj
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó - a sima tésztáért
- Lábas a főzéshez
- Serpenyő a mártáshoz
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a krumplit héjában, hámozd meg, és még melegen törd át. Hagyd kigőzölni és langyosra hűlni.
Tipp: A kigőzölés (szárítás) fontos, hogy a burgonya veszítsen a nedvességtartalmából, így kevesebb lisztet vesz majd fel, és könnyebb lesz a gnocchi.
2
✓
Gyúrd össze a krumplit a liszttel, tojással és sóval. Ne gyúrd túl, csak álljon össze!
Tipp: A túlgyúrás aktiválja a glutént, amitől a gnocchi gumiszerűvé válhat.
3
✓
Formázz rudakat, vágj gnocchikat. Főzd ki sós vízben: amint feljönnek, szedd ki őket.
Tipp: A keményítő zselatinizációja miatt a gnocchi könnyebbé válik és felemelkedik.
4
✓
Pirítsd meg a diót száraz serpenyőben, tedd félre.
Tipp: Az illóolajok felszabadulása intenzívebbé teszi a dió ízét.
5
✓
Ugyanabban a serpenyőben olvaszd meg a vajat, dobd rá a kockázott almát és a barnacukrot. Ha az alma puha, öntsd fel tejszínnel, mézzel, fűszerezd fahéjjal.
Tipp: A karamellizáció és a tejszín redukciója sűrű, fényes mártást eredményez.
6
✓
Forgasd bele a kifőtt gnocchikat és a diót.
Tipp: Óvatosan forgasd, a gnocchi sérülékeny!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (lisztes fajta, pl. C típus)
- 150 g Liszt
- 1 db Tojás
- 150 g Zöldalma
- 40 g Méz
- 50 g Barnacukor
- 80 g Dióbél
- 100 ml Tejszín
- 40 g Vaj
- 1 tk. Fahéj
- 1 csipet Só