- Miért esett szét a krumpli?
- Túl sokáig főzted, vagy túl lisztes burgonyát választottál. A Nikujagához a nem szétfövő fajták jobbak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldséges Nikujaga
A Nikujaga a japán 'otthon íze'. A név szó szerint húst (niku) és krumplit (jaga) jelent, de ez a vegetáriánus verzió bebizonyítja, hogy a lényeg a technika és az ízesítés. A krumpli és a zöldségek lassan főnek a 'dashi' (alaplé), szójaszósz és mirin alkotta édes-sós lében. Ahogy a krumpli keményítője kioldódik, a szaft besűrűsödik, és a zöldségek vajpuhává válnak, átvéve az umami-gazdag ízeket.
Hozzávalók
400
g
Burgonya (nem szétfövő)
1
fej
Vöröshagyma
2
szál
Sárgarépa
100
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (vagy 1 ek cukor + 1 ek fehérbor)
400
ml
Kombu dashi vagy zöldség alaplé
1
ek.
Szezámolaj vagy növényi olaj
1
marék
Friss koriander vagy petrezselyem (díszítéshez)
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas fedővel: A pároláshoz.
- Otoshibuta (opcionális): Vagy egy kisebb fedő/sütőpapír, ami közvetlenül az ételre fekszik, segítve az egyenletes főzést kevés lében.
Allergén Információk
Szója
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg és vágd nagyobb, falatnyi darabokra (az éleket le is gömbölyítheted, hogy ne törjenek le főzés közben). A répát vágd szabálytalan forgácsokra (rangiri vágás), a hagymát cikkekre.
Tipp: A 'rangiri' vágás (forgatva vágás) nagyobb felületet ad, így a zöldség több ízt szív magába.
2
✓
Hevítsd az olajat a lábasban. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre.
Tipp: Az olaj bevonja a hagymát, segít megőrizni az állagát.
3
✓
Add hozzá a burgonyát és a répát, és forgasd át az olajon 2-3 percig, amíg a krumpli széle kicsit átlátszóvá válik.
Tipp: Az olajban való elősütés lezárja a zöldségek felületét, így kevésbé fognak szétesni a főzés során.
4
✓
Öntsd fel az alaplével. Add hozzá a szójaszószt és a mirint. Forrald fel, majd vedd le a lángot.
Tipp: A mirin nemcsak édesít, hanem fényt is ad a zöldségeknek és segít egyben tartani őket.
5
✓
Fedő alatt (vagy otoshibuta-val) főzd csendes lángon kb. 15-20 percig, amíg a krumpli puha nem lesz, és a lé felére sűrűsödik.
Tipp: A burgonyából kioldódó keményítő természetes módon besűríti a mártást.
6
✓
A legvégén add hozzá a zöldborsót, és főzd még 2-3 percig, hogy élénkzöld maradjon.
Tipp: A borsó gyorsan elveszíti a színét, ezért csak melegíteni kell.
7
✓
Hagyd állni a lefedett edényben 10 percig tálalás előtt, hogy a zöldségek tovább igyák a szaftot. Szórd meg borssal és zöldfűszerrel.
Tipp: A Nikujaga tipikusan olyan étel, ami langyosan, sőt szobahőmérsékleten a legfinomabb, amikor az ízek összeértek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Burgonya (nem szétfövő)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 szál Sárgarépa
- 100 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (vagy 1 ek cukor + 1 ek fehérbor)
- 400 ml Kombu dashi vagy zöldség alaplé
- 1 ek. Szezámolaj vagy növényi olaj
- 1 marék Friss koriander vagy petrezselyem (díszítéshez)
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors