Zöldséges rizottó
A zöldséges rizottó az olasz konyha egyik ikonikus fogása, amelyet a világ minden táján szeretnek. Ez a recept egy könnyed, mégis ízletes változata, amely friss zöldségekkel gazdagítja a hagyományos rizottó textúráját. A krémes rizs tökéletes harmóniában van a ropogós zöldségekkel, így ez az étel nemcsak tápláló, hanem látványra is csodás. Akár egy romantikus vacsorára, akár egy családi étkezésre készíted, biztosan nagy sikert arat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöldség alaplevet melegítsd fel, és tartsd melegen egy kis lángon. Ez biztosítja, hogy a rizottó főzése során az alaplé ne hűtse le a rizst.
A meleg alaplé elengedhetetlen a krémes rizottóhoz. Ha nincs zöldség alapleved, használhatsz vizet is, de az íze nem lesz olyan gazdag.
2
A vöröshagymát és fokhagymát aprítsd finomra. A cukkinit és a sárgarépát vágd apró kockákra.
A zöldségeket vágd egyforma méretűre, hogy egyenletesen főjenek meg.
3
Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd párold meg a vöröshagymát és a fokhagymát, amíg illatos lesz.
A hagymát alacsony lángon párold, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.
4
Add hozzá az arborio rizst, és pirítsd 2-3 percig, hogy a rizsszemek kissé átlátszóvá váljanak. Ha használsz fehérbort, add hozzá most, és hagyd, hogy elpárologjon.
A rizs pirítása fontos, hogy a szemek ne ragadjanak össze. A fehérbor opcionális, de gazdagabbá teszi az ízét. Száraz fehérbort használj.
5
Fokozatosan adagold a meleg zöldség alaplevet a rizshez, egy merőkanállal egyszerre. Kevergesd folyamatosan, és mindig várd meg, hogy a folyadék felszívódjon, mielőtt újabb adagot adnál hozzá.
A folyamatos kevergetés elengedhetetlen a krémes állag eléréséhez. Ne hagyd abba a keverést, amíg a rizottó el nem készül!
6
Kb. 10 perc főzés után add hozzá a felkockázott cukkinit, sárgarépát és a zöldborsót. Folytasd a főzést és a kevergetést, amíg a zöldségek megpuhulnak és a rizs krémes állagú lesz (még kb. 8-10 perc).
A zöldségeket ne főzd túl, legyenek még kissé roppanósak.
7
Amikor a rizs megpuhult, de még kissé harapható (al dente), keverd hozzá a reszelt parmezán sajtot, sót és borsot. Kóstold meg, és szükség esetén állítsd be az ízesítést.
A parmezán sajt elhagyható, ha vegán rizottót szeretnél készíteni. Ebben az esetben használj táplálékélesztőt a sajtos ízért.
8
Tálalás előtt szórd meg friss aprított petrezselyemmel. Kínáld melegen, akár önálló fogásként, akár köretként.
A rizottót azonnal tálald, mert állás közben besűrűsödik.
