Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Házi zserbó omlós tésztával, diós töltelékkel és csokoládébevonattal
Omlós zserbó sütemény, diós és baracklekváros rétegekkel, étcsokoládéval a tetején

Zserbó

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
A zserbó nem csupán sütemény, hanem építészet dióval és baracklekvárral. Gerbeaud Emil öröksége az omlós élesztős tészta és a gazdag töltelék tökéletes arányán múlik. A titok a türelem: hagyni kell a rétegeket összeérni, hogy a lekvár savassága és a dió olajossága eggyé váljon a tésztával. Ünnepi asztalok ékköve, ami másnapra csak még finomabb lesz.
🕒 Előkészítés 45 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 30 perc
🍽️ Adag 12 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tepsi (kb. 30x20 cm)
  • Nyújtófa
  • Villa (szurkáláshoz)

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás
⚠️ Diófélék

Elkészítés

1 ✓

A lisztet morzsold el a hideg vajjal, amíg nedves homokhoz hasonló állagot nem kapsz. Ebbe morzsold bele az élesztőt is.

Tipp: Fontos a hideg vaj: ha megolvad a kezed melegétől, a tészta nem lesz omlós, hanem kemény (a zsírrétegeknek meg kell maradniuk).
2 ✓

Add hozzá a tojást, a tejfölt és egy kanál porcukrot. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, amíg összeáll. Ne gyötörd sokáig!

Tipp: A tejföl savassága segít 'törékennyé' tenni a tésztát, így lesz igazán finom.
3 ✓

Oszd a tésztát három egyenlő gombócra, és tedd a hűtőbe pihenni 30 percre.

Tipp: A hűtés alatt a vaj visszadermed, így sokkal könnyebb lesz nyújtani anélkül, hogy ragadna.
4 ✓

Keverd össze a darált diót a maradék porcukorral.

Tipp: A cukor segít, hogy a dió ne álljon össze egy tömbbé, és karamellizálódjon sütés közben.
5 ✓

Nyújtsd ki az első gombócot tepsi méretűre, és fektesd a kivajazott tepsibe. Kend meg a lekvár felével, és szórd rá a cukros dió felét.

Tipp: Használj sütőpapírt a tepsi alján, hogy biztosan ki tudd venni szeleteléskor.
6 ✓

Helyezd rá a második kinyújtott lapot, kend meg a maradék lekvárral, és szórd rá a maradék diót.

Tipp: A széleket kicsit nyomkodd le, hogy a lekvár ne folyjon ki sütés közben.
7 ✓

Fedd be a harmadik lappal. Szurkáld meg sűrűn villával egészen az aljáig, majd hagyd pihenni szobahőmérsékleten 40 percig.

Tipp: A szurkálás kötelező: ezen keresztül távozik a gőz. Ha kihagyod, a tészta felpúposodik és megtörik.
8 ✓

Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz. Hagyd a tepsiben teljesen kihűlni.

Tipp: Ne vond be csokival, amíg meleg, mert a máz lefolyik és matt lesz.
9 ✓

Olvaszd fel az étcsokoládét gőz felett az olajjal, és vond be vele a sütemény tetejét. Hagyd dermedni szeletelés előtt.

Tipp: Az olajtól lesz a csokimáz fényes és egy kicsit puhább, így nem törik szilánkosra vágáskor.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért repedt meg a csoki a tetején?
Valószínűleg túl gyorsan hűlt ki, vagy a csoki túl forró volt kenéskor. A pára is okozhatja.
Mitől lesz száraz a tészta?
Ha túl sokáig sütöd, vagy kevés zsiradékot használtál. A zserbó tésztája magas zsírtartalmú, ez adja az omlósságot.

Hozzávalók

  • 300 g Búzaliszt
  • 150 g Hideg vaj
  • 1 db Tojás
  • 20 g Friss élesztő
  • 50 g Tejföl
  • 100 g Porcukor (a tésztába és a dióhoz)
  • 200 g Darált dió
  • 300 g Sűrű baracklekvár
  • 150 g Étcsokoládé (bevonat)
  • 1 ek. Olaj (a csokihoz)