Zucchini Gyoza – cukkini alapú töltelék
A gyoza japán változata a kínai eredetű töltött batyuknak, és már a 20. század óta nagy népszerűségnek örvend a szigetországban. A cukkinis gyoza egy modern, friss változata ennek a klasszikus ételnek, amelyet különösen a nyári hónapokban kedvelnek. A cukkini lédús és könnyű zöldség, amely remekül harmonizál más aromás hozzávalókkal, mint a fokhagyma vagy a gyömbér. Ahogy a cukkini sercegni kezd a serpenyőben, a konyhát egy friss, zöldséges illat tölti be – egy pillanat alatt nyárias hangulatba kerülünk. Technikai tipp: a cukkini víztartalma magas, ezért nagyon fontos, hogy jól ki legyen nyomkodva, mielőtt a töltelékbe kerül. Ez a recept tökéletes választás, ha valami könnyűt, mégis különlegeset keresel – akár főfogásként, akár egy ázsiai vacsora részeként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Reszeld le a cukkinit nagy lyukú reszelőn, sózd meg enyhén, majd tedd egy szűrőbe 10 percre, hogy kiengedje a levét. Ezután alaposan nyomkodd ki a felesleges nedvességet.
Ha nem nyomod ki eléggé a cukkinit, a töltelék túl nedves lesz, és átáztathatja a tésztát.
2
Reszeld le a káposztát, aprítsd az újhagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Egy serpenyőben melegíts kevés szezámolajat, majd párold ezeket 3-4 percig, míg kissé összeesnek.
A fokhagymát csak az utolsó percben add hozzá, hogy ne égjen meg és ne váljon keserűvé.
3
Egy nagy tálban keverd össze a cukkinit a párolt zöldségekkel, add hozzá a szójaszószt, és alaposan dolgozd össze. A keverék legyen formázható, de ne túl nedves.
Ha szükséges, adj hozzá kevés zsemlemorzsát vagy keményítőt a jobb állag érdekében.
4
A gyoza tésztalapokat nedvesítsd meg a széleiken. Tegyél egy teáskanálnyi tölteléket a közepére, majd hajtsd félbe, és ujjal csipkézd be a szélét, hogy jól záródjon.
Ha előre dolgozol, tedd a kész gyozákat lisztezett tálcára, és takard le nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
5
Egy nagy serpenyőben hevíts kevés olajat, majd helyezd bele a gyozákat az aljukkal lefelé. Pirítsd 2 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
Ne próbáld megmozgatni őket sütés közben, így lesz igazán egyenletes, ropogós aljuk.
6
Önts alá vizet, fedd le a serpenyőt, és párold 5 percig, amíg a gőz megpuhítja a tésztát. Ezután vedd le a fedőt, és pirítsd még 1 percig, hogy újra ropogós legyen az alja.
Ha marad víz a serpenyőben, várj türelemmel – ne vedd le túl korán, különben nem lesz elég ropogós!
