A koriander mag (Coriandrum sativum) a koriander növény szárított termése, melyet fűszerként és gyógynövényként is használnak. A magok világosbarna, gömb alakú, enyhén bordázott felszínűek, és citrusosan fűszeres, enyhén édes aromájúak.

Az egészben vagy őrölve használt koriander mag számos nemzetközi konyhában elengedhetetlen alapanyag. Használják indiai currykben, pácokban, levesekben, savanyúságokban és húsételekben. Emellett emésztést segítő és antibakteriális hatású, ezért gyakran alkalmazzák gyógyteák, főzetek formájában is.

A koriander mag előnyei

• Természetes emésztésjavító: segíti a gyomor működését
• Antioxidáns hatás: flavonoidokat és illóolajokat tartalmaz
• Fűszeres-citrusos ízvilág: egyedi karaktert ad az ételeknek
• Tea és főzet alapanyagként is hatásos

Felhasználása a konyhában

A koriander mag kiválóan illik currykhez, zöldséges és húsos ételekhez, levesekhez, savanyúságokhoz. Pirítás után még intenzívebb aromát ad az ételnek.

• Indiai és közel-keleti fűszerkeverékek (pl. garam masala, baharat)
• Pácokhoz, fűszerolajokhoz, marinádokhoz
• Savanyított zöldségekhez (pl. uborka, káposzta)
• Koriander mag tea készítéséhez – gyulladáscsökkentésre, emésztésre

A koriander mag tehát nemcsak kulináris szempontból értékes, hanem egészségmegőrző hatásai miatt is fontos szereplője az otthoni alapanyagoknak. A citrusos frissesség és gyógyító erő tökéletes kombinációja.