- A dió megégett a tetején.
- A macadamia magas olajtartalma miatt gyorsan ég. Ha a tetejére is szórsz, csak a sütés utolsó pár percében tedd, vagy fedd le alufóliával, ha túl barnul.
- Kifolyt a méz.
- A méz hő hatására nagyon folyós lesz. Csak vékonyan csorgasd a töltelékre, vagy keverd össze a darált dióval, hogy masszát alkosson.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ausztrál macadamia diós croissant
A macadamia dió, Ausztrália őshonos kincse, a világ legzsírosabb és legkrémesebb diója. Vajszerű állaga miatt tökéletes párja a vajas leveles tésztának. Ebben a receptben a dió roppanóssága kontrasztot alkot a puha tésztával, a méz pedig karamellizált réteget képez a töltelékben.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
10
g
Só
250
ml
Langyos tej
250
g
Vaj (min. 82%, hideg)
1
db
Tojás (a tésztába és kenéshez)
100
g
Macadamia dió (sótlan, durvára vágva)
50
g
Méz
30
g
Barnacukor
20
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Vágókés
- Kenőecset
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a cukros, langyos tejben. A lisztet keverd a sóval, add hozzá a tejet és a fél tojást. Gyúrj sima tésztát, majd hűtsd le 1 órán át.
Tipp: A tészta hűtése kritikus, hogy a vaj ne olvadjon bele a rétegezésnél.
2
✓
A hideg vajat lapítsd ki két sütőpapír között négyzet alakúra. Csomagold a tésztába, és végezd el a hajtogatást (3x szimpla hajtás), 30 perces hűtési szünetekkel.
Tipp: A hajtogatások hozzák létre a 'leveleket'. A sütő hőjétől a vajban lévő víz gőzzé válik, ez emeli meg a tésztarétegeket [Fizikai kelesztés].
3
✓
Nyújtsd ki a kész tésztát 5 mm vastagra, vágj háromszögeket. Szórd meg a tésztát a vágott dióval, és csorgass rá vékonyan mézet.
Tipp: Ne tedd a diót a szélekre, mert akadályozhatja a feltekerést.
4
✓
Tekerd fel croissant alakúra, tedd tepsire, és keleszd 1 órán át (amíg remegős lesz).
Tipp: Ha nem keleszted meg eléggé, a vaj kifolyik sütéskor ('butter pooling'), és a tészta tömör, zsíros marad.
5
✓
Kend meg a maradék tojással, szórd meg a tetejét barnacukorral.
Tipp: A barnacukor karamellizálódik és ropogós textúrát ad a puha tészta tetején.
6
✓
Süsd 190°C-on 15-18 percig aranybarnára. Tálalás előtt hintsd meg porcukorral.
Tipp: A makadámia dió íze melegen a legintenzívebb, mivel az olajok folyóssá válnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 250 ml Langyos tej
- 250 g Vaj (min. 82%, hideg)
- 1 db Tojás (a tésztába és kenéshez)
- 100 g Macadamia dió (sótlan, durvára vágva)
- 50 g Méz
- 30 g Barnacukor
- 20 g Porcukor