- Milyen bort használjak?
- Elzászi ételhez elzászi bort: Rizlinget vagy Szürkebarátot. A lényeg, hogy száraz fehérbor legyen, ami savasságával ellensúlyozza a húsokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Baeckeoffe (francia húsos ragu borral)
A Baeckeoffe (elzászi nyelvjárásban: \'pék kemencéje\') a lassú főzés iskolapéldája. Hagyományosan a háziasszonyok hétfőn (mosás napján) készítették össze ezt a tálat, és elvitték a pékhez, aki a kenyérsütés után kihűlő kemencébe tette egész napra. A háromféle hús (marha, sertés, bárány) és a fehérboros pác együttese egy hihetetlenül gazdag, omlós egytálételt eredményez.
Hozzávalók
500
g
Marhalapocka (kockázva)
500
g
Sertéscomb (kockázva)
500
g
Báránycomb (kockázva)
2
db
Vöröshagyma
2
db
Sárgarépa
1.5
kg
Burgonya
750
ml
Száraz fehérbor
5
ág
Friss kakukkfű
1
csokor
Petrezselyem
3
gerezd
Fokhagyma
3
db
Babérlevél
2
tk.
Só
1
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kerámia sütőtál fedővel (vagy jénai)
- Fólia a lezáráshoz
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
Előző este: a felkockázott húsokat tedd egy tálba a karikázott hagymával, sárgarépával, fokhagymával és a fűszerekkel. Öntsd fel a borral, fedd le, és hagyd a hűtőben 12-24 órát.
Tipp: A hosszú pácolás alatt a savak puhítják a rostokat, a hús pedig magába szívja a bor aromáját.
2
✓
Másnap: a krumplit hámozd meg és karikázd fel vékonyan. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.
Tipp: A vékony krumpli jobban átveszi a levet.
3
✓
A sütőtálat kend ki zsírral vagy vajjal. Rétegezz: alulra krumpli, rá a leszűrt húsos-zöldséges keverék, majd a tetejére újra krumpli. Minden réteget sózz és borsozz!
Tipp: A krumpli \'szigeteli\' a húst, így az a saját gőzében párolódik.
4
✓
Öntsd rá a páclevet (bort). Ha nem lepi el félig, pótolhatod kis alaplével.
Tipp: Folyadék nélkül kiszáradna.
5
✓
Fedd le a tálat (hagyományosan liszt-víz csíkkal tapasztották le a fedőt, hogy ne szökjön a gőz). Süsd 3 órán át.
Tipp: Ne nyitogasd! A gőz végzi a munkát.
6
✓
Tálald a tálban, friss petrezselyemmel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhalapocka (kockázva)
- 500 g Sertéscomb (kockázva)
- 500 g Báránycomb (kockázva)
- 2 db Vöröshagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1.5 kg Burgonya
- 750 ml Száraz fehérbor
- 5 ág Friss kakukkfű
- 1 csokor Petrezselyem
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 db Babérlevél
- 2 tk. Só
- 1 tk. Bors