Baeckeoffe (francia húsos ragu borral)
A Baeckeoffe egy tradicionális francia egytálétel, amely az Elzász régió gasztronómiáját tükrözi. Az étel eredetileg a kenyérsütő kemencékben készült, ahol a családok elhelyezték a húsos ragut, miközben a kenyeret sütötték. Az étel különlegessége a boros pác, amely kiemeli a hús és a zöldségek természetes ízeit. A Baeckeoffe tökéletes választás családi összejövetelekre vagy ünnepi alkalmakra, mivel egyszerre laktató és ízletes.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a marhahúst, sertéshúst és bárányhúst. Add hozzá a szeletelt hagymát, zúzott fokhagymát, kakukkfüvet, petrezselymet és a fehérbort. Fedd le, és pácolódjon a hűtőben egy éjszakán át.
A pácolás elengedhetetlen a Baeckeoffe ízéhez. Ne hagyd ki, és ne rövidítsd le az időt! A húsok átveszik a bor és a fűszerek aromáit, és megpuhulnak.
2
Másnap melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Egy nagy sütőtál aljára helyezd a burgonyakarikák egyharmadát, majd rétegezd rá a sárgarépát és a húsokat a páccal együtt.
A rétegezés során ügyelj arra, hogy a burgonya az aljára kerüljön, mert ez a legkeményebb zöldség, és így biztosan megpuhul. A húsokat a páccal együtt rétegezd, hogy mindenhol átjárja az íz.
3
Folytasd a rétegezést burgonyával, amíg az összes hozzávalót fel nem használtad. A tetejére helyezd a babérleveleket, és ízesítsd sóval és borssal.
A rétegezés végén a tetejére is kerüljön burgonya, ez megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon.
4
Önts rá annyi bort és páclevet, hogy a hozzávalókat éppen ellepje. Fedd le a sütőtálat, vagy használj sütőpapírt és fóliát.
Fontos, hogy a folyadék ellepje a hozzávalókat, mert ez biztosítja, hogy a hús és a zöldségek megpuhuljanak. Ha nincs elég páclé, önts hozzá még bort vagy alaplevet.
5
Süsd a sütőben körülbelül 3 órán át alacsony hőfokon, amíg a hús omlósra puhul, és az ízek összeérnek.
A hosszú, lassú sütés a titka a Baeckeoffe-nek. Ne emeld a hőfokot, mert a hús kiszáradhat. Ellenőrizd a hús puhaságát egy villával, ha könnyen szétesik, akkor kész.
6
Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel, és kínáld ropogós kenyérrel vagy salátával.
A friss petrezselyem frissességet ad az ételnek. A ropogós kenyér tökéletes a szaft felitatásához.
