- Nem lettek lyukak a tetején.
- Túl sűrű volt a tészta (adj hozzá pici vizet) vagy nem pihent eleget, és az élesztő nem dolgozott.
- Leragad a serpenyőbe.
- A Baghrirt száraz, nagyon jó minőségű tapadásmentes serpenyőben kell sütni. Ha olajozod, nem lesz lyukacsos.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Baghrir
A Baghrir, vagyis az 'ezer lyukú palacsinta' varázsa a fizikában rejlik: a tészta állaga és az élesztő munkája olyan sűrű buborékhálózatot hoz létre sütés közben, ami a kész palacsintát szivaccsá változtatja. Ez a szivacsos szerkezet nem véletlen: arra tervezték, hogy magába szívja az olvasztott vajas mézet, így az nem folyik le róla, hanem átitatja minden pórusát.
Hozzávalók
250
g
búzadara (finom szemű)
50
g
finomliszt
400
ml
víz (langyos)
5
g
száraz élesztő
5
g
sütőpor
10
g
kristálycukor
1
csipet
só
1
adag
méz és vaj (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer vagy turmixgép
- Tapadásmentes serpenyő
- Konyharuha
- Merőkanál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Tedd a turmixgépbe a búzadarát, lisztet, cukrot, élesztőt, sütőport és a sót. Öntsd rá a langyos vizet.
Tipp: A langyos víz (kb. 35-40 fok) ideális az élesztőnek. A forró víz megöli a gombákat, a hidegben nem indulnak be.
2
✓
Turmixold legalább 2-3 percig magas fokozaton. A tészta akkor jó, ha vékony és habos.
Tipp: A hosszas turmixolás fejleszti ki a glutént, ami segít megtartani a gázbuborékokat sütés közben.
3
✓
Hagyd a tésztát lefedve pihenni 30 percig. A tetején sok apró buboréknak kell megjelennie.
Tipp: Ez a fermentációs időszak, amikor az élesztő szén-dioxidot termel.
4
✓
Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. NE tegyél bele zsiradékot!
Tipp: A zsír eltömítené a pórusokat, és a tészta 'sülne' ahelyett, hogy 'száradna', így nem alakulnának ki a lyukak.
5
✓
Önts egy merőkanál tésztát a közepére, és hagyd magától elterülni. Ne forgasd a serpenyőt!
Tipp: Ahogy sül, a hő hatására a buborékok kipukkadnak a felszínen, létrehozva a krátereket.
6
✓
Süsd addig (csak az egyik oldalán!), amíg a tészta felszíne teljesen bemattul és megszárad. Ha már nem fénylik sehol, kész.
Tipp: Ne fordítsd meg! A Baghrir csak alul ropogós, felül puha.
7
✓
Tedd egy konyharuhára hűlni. Fontos: ne rakd őket egymásra melegen, mert összeragadnak!
Tipp: A nyitott pórusok miatt a tészta felülete ragadós lehet melegen.
8
✓
Tálalás előtt keverj össze olvasztott vajat mézzel, és locsold meg vele bőségesen a palacsintákat.
Tipp: Figyeld meg, hogyan tűnik el a szósz a lyukakban!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g búzadara (finom szemű)
- 50 g finomliszt
- 400 ml víz (langyos)
- 5 g száraz élesztő
- 5 g sütőpor
- 10 g kristálycukor
- 1 csipet só
- 1 adag méz és vaj (a tálaláshoz)