Baghrir
A Baghrir, más néven \'ezer lyukú palacsinta\', egy hagyományos marokkói palacsinta, amelyet gyakran reggelire vagy uzsonnára fogyasztanak. Az élesztős tészta miatt sütés közben sok apró buborék képződik a tetején, ami egyedi, puha textúrát ad neki. Marokkóban és Észak-Afrikában mézzel és olvasztott vajjal locsolják meg, de gyakran dióval vagy cukorral is megszórják. Egy kellemes reggelen nincs is jobb, mint egy frissen sült Baghrir illata, amely betölti a konyhát. A tökéletes Baghrir titka a megfelelő kelesztési idő és az egyenletes sütési technika, amely biztosítja a lyukacsos szerkezetet és a puha állagot.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a búzadarát, lisztet, cukrot, élesztőt, sütőport és egy csipet sót.
A búzadarának köszönhetően lesznek a Baghrir palacsinták különlegesen lyukacsosak. Fontos, hogy a hozzávalók egyenletesen elkeveredjenek.
2
Öntsd hozzá a langyos vizet, majd keverd simára egy botmixerrel vagy turmixgéppel, hogy csomómentes tésztát kapj.
A langyos víz segít az élesztő aktiválásában. A botmixer vagy turmixgép használata biztosítja a sima, csomómentes tésztát. Ha a tészta túl sűrű, adj hozzá még egy kevés vizet.
3
Fedd le a tálat, és hagyd pihenni 30-40 percig, amíg a tészta kissé buborékossá válik.
A pihentetés során az élesztő dolgozik, és a tészta buborékossá válik, ami a palacsinták jellegzetes lyukacsos szerkezetét eredményezi.
4
Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és ne kenj bele olajat vagy vajat.
A tapadásmentes serpenyő elengedhetetlen, és nem szükséges zsiradékot használni a sütéshez.
5
Önts egy kis adag tésztát a serpenyőbe, és hagyd magától szétterülni. Ne fordítsd meg! A baghrir csak az egyik oldalán sül, és a tetején buborékok képződnek.
Fontos, hogy a tésztát ne terítsd szét, hanem hagyd, hogy magától terüljön el a serpenyőben. A sok apró buborék kialakulása a lényeg.
6
Amikor a teteje megszilárdul, és az alja aranybarna, vedd ki a serpenyőből, és tedd egy tányérra.
A palacsinta akkor van kész, ha a teteje teljesen megszilárdult, és nincsenek rajta folyékony részek.
7
Ismételd meg a sütést a maradék tésztával, és ügyelj rá, hogy ne halmozd egymásra a palacsintákat, amíg kihűlnek.
A palacsintákat egymás mellé tedd, hogy ne ragadjanak össze.
8
Tálald mézzel és olvasztott vajjal meglocsolva, vagy ízlés szerint dióval és cukorral megszórva.
A méz és az olvasztott vaj klasszikus kombináció, de kísérletezhetsz más feltétekkel is, például lekvárral vagy gyümölcsökkel.
