- Milyen halat használjak?
- Eredetileg makrélából készül, ami zsírosabb és ízesebb. Ha fehéshúsú halat (pl. tőkehal, tilápia) használsz, a panír ad neki extra textúrát.
- Szétesik a hal sütéskor.
- Csak akkor fordítsd meg, ha az alja már aranybarna és kemény kérget kapott!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Balık ekmek csípős szósszal
Aki járt már Isztambulban a Galata-híd környékén, ismeri az imbolygó csónakokból áradó sült hal illatát. A Balık Ekmek (halas kenyér) a török street food esszenciája: friss, ropogós hal egy puha zsemlében, savanykás és csípős kiegészítőkkel. Ez a recept otthoni körülmények között idézi meg a Boszporusz hangulatát, egy extra pikáns szósszal megbolondítva.
Hozzávalók
300
g
Fehér halfilé (vagy makréla)
100
g
Finomliszt
1
db
Tojás
50
g
Zsemlemorzsa (vagy panko)
4
ek.
Sütőolaj (napraforgó)
2
db
Nagy, puha zsemle vagy bagett darab
1
csokor
Friss petrezselyem (és lilahagyma ízlés szerint)
1
tk.
Chili por (vagy pehely)
1
ek.
Friss citromlé
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Olívaolaj (a szószhoz)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a hal sütéséhez
- Lapos tányérok a panírozáshoz
- Kenyérpirító vagy grillserpenyő
Allergén Információk
Hal
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A halszeleteket töröld szárazra, majd dörzsöld be sóval, borssal és a citromlé felével. Hagyd állni 5 percig.
Tipp: A sav elkezdi 'megfőzni' a halat (denaturáció), ezért ne hagyd rajta túl sokáig sütés előtt, különben pépessé válhat.
2
✓
Panírozás: Forgasd a halat lisztbe (rázd le a felesleget), majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába. Nyomkodd rá a morzsát, hogy jól tapadjon.
Tipp: A panír bezárja a nedvességet a halba, így belül szaftos marad, kívül pedig ropogós lesz.
3
✓
Süsd ki a halat a forró olajban közepes lángon, oldalanként 3-4 percig, amíg mély aranybarna lesz. Tedd papírtörlőre.
Tipp: Ha túl forró az olaj, a panír megég, de a hal nyers marad. Ha túl hideg, megszívja magát olajjal.
4
✓
A szósz készítése: Keverd össze a zúzott fokhagymát, a chili port, egy csipet sót, a maradék citromlevet és az olívaolajat egy sűrű emulzióvá.
Tipp: Ez a csípős-savas öntet fogja kiemelni a hal ízét és átitatni a kenyeret.
5
✓
A zsemléket vágd félbe, és a vágott felüket pirítsd meg serpenyőben. Kend meg a szósszal, helyezd rá a halat, és halmozd rá a durvára vágott petrezselymet (és opcionálisan lilahagymát).
Tipp: A hagyományos török változatban rengeteg hagyma és saláta van a hal mellett a frissességért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Fehér halfilé (vagy makréla)
- 100 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 50 g Zsemlemorzsa (vagy panko)
- 4 ek. Sütőolaj (napraforgó)
- 2 db Nagy, puha zsemle vagy bagett darab
- 1 csokor Friss petrezselyem (és lilahagyma ízlés szerint)
- 1 tk. Chili por (vagy pehely)
- 1 ek. Friss citromlé
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Olívaolaj (a szószhoz)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors