- Túl sűrű lett a tészta.
- A Stollen tésztája alapvetően nehéz. Ha gyúrhatatlan, adj hozzá pici tejet, de ne legyen lágy kalácstészta!
- Nem kelt meg.
- A sok zsiradék és cukor gátolja az élesztőt. Légy türelmes, adj neki több időt, akár 2-3 órát is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Banános-vaníliás Stollen
A Stollen a németek bejglije, egy tömör, gazdag, hosszan eltartható ünnepi kalács. Ez a modern változat a banán természetes nedvességét használja ki, hogy a tészta napokig (vagy akár hetekig) szaftos maradjon. A banán keményítőtartalma és cukrai karamellizálódnak sütés közben, mély, komplex ízt adva a süteménynek.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
2
db
Banán (érett, pöttyös héjú)
2
tk.
Vanília kivonat
150
ml
Tej (langyos, mennyiség függ a banántól)
25
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
100
g
Cukor
150
g
Vaj (olvasztott)
1
csipet
Só
100
g
Mazsola
50
g
Mandula (szeletelt vagy aprított)
30
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztógép vagy erős karizom
- Nagy tál
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Készíts kovászt: a langyos tej felét keverd el az élesztővel és egy kis cukorral. Hagyd felfutni 15 percig.
Tipp: A kovász beindítja az élesztőt, mielőtt a 'nehéz' alapanyagokkal (vaj, cukor) találkozna.
2
✓
A banánokat nyomkodd teljesen pépesre villával. Keverd a liszthez a sót, a maradék cukrot, a banánpépet, a vaníliát, az olvasztott vajat és a kovászt.
Tipp: A banán víztartalma változó, ezért a maradék tejet csak apránként adagold! Rugalmas, de keményebb tésztát kell kapnod.
3
✓
Dagaszd a tésztát legalább 10 percig, majd a végén gyúrd bele a mazsolát és a mandulát.
Tipp: A mazsolát a végén adjuk hozzá, hogy a dagasztás során ne roncsolódjon szét, és ne színezze el a tésztát.
4
✓
Keleszd lefedve, meleg helyen kb. 60-90 percig. Ne várd, hogy hatalmasra nőjön, mint egy könnyű kalács.
Tipp: A zsiradék bevonja a gluténszálakat, így nehezebben nyúlnak, lassabb a kelés.
5
✓
Formázd a tésztát oválisra, és a hosszanti oldalát hajtsd rá a kétharmadáig (ez a tipikus stollen forma, ami a bepólyált gyermeket szimbolizálja).
Tipp: A formázás után pihentesd még 30 percig a tepsiben.
6
✓
Süsd 180°C-on 35-40 percig. Tűpróbával ellenőrizd.
Tipp: Ha a banán miatt nedvesnek tűnik a tű, az nem feltétlenül baj, de ne legyen nyers tészta rajta.
7
✓
Még forrón kend meg olvasztott vajjal (a recepten kívüli mennyiség), és forgasd porcukorba.
Tipp: Ez a vajas-cukros réteg zárja le a pórusokat, megőrizve a nedvességet hetekig.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 2 db Banán (érett, pöttyös héjú)
- 2 tk. Vanília kivonat
- 150 ml Tej (langyos, mennyiség függ a banántól)
- 25 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 100 g Cukor
- 150 g Vaj (olvasztott)
- 1 csipet Só
- 100 g Mazsola
- 50 g Mandula (szeletelt vagy aprított)
- 30 g Porcukor