Banános-vaníliás Stollen
A Stollen eredete a 15. századi Németországba nyúlik vissza, ahol eredetileg böjti kenyérként szolgált, vaj és cukor nélkül. Az idők során azonban gazdagabb, édesebb változatai alakultak ki, melyek elengedhetetlen elemei lettek az ünnepi időszaknak. Ez a banános-vaníliás változat egy modern, illatos és puha újragondolása a klasszikus karácsonyi süteménynek. A banán természetes édessége és nedvessége különlegesen szaftossá teszi, míg a vanília finom aromát ad az egész süteménynek. A mandula és mazsola egy kis roppanós és édes textúrát hoz, amely még gazdagabbá teszi az ízélményt. Képzeld el, ahogy a frissen sült Stollen illata betölti a konyhát, miközben lassan kihűl az ablakpárkányon. Ez az édesség nemcsak finom, de egy darabka hagyomány is, amit újraértelmezve, de tisztelettel vihetünk tovább. Tipp: ha még különlegesebbé tennéd, reszelt narancshéjjal is gazdagíthatod a tésztát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és hagyd felfutni 10 perc alatt. Ez segít az élesztő aktiválásában, ami elengedhetetlen a tészta megemelkedéséhez.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ha a tej túl hideg, az élesztő nem fog felfutni. A legjobb, ha a tej testhőmérsékletű.
2
A lisztet szitáld át egy nagy tálba, majd add hozzá a sót, a maradék cukrot, az olvasztott vajat, a vaníliát és a felfutott élesztős tejet. Kezdd el összedolgozni a tésztát, míg össze nem áll.
A lisztet szitálva levegősebbé tesszük, így a tészta könnyebb lesz. A vajat ne forrón add hozzá, mert az megöli az élesztőt.
3
Törd össze a banánokat villával pépes állagúra, majd keverd a tésztához. Ez puhaságot és természetes édességet ad a stollennek.
A banánokat jól pépesítsd össze, hogy ne maradjanak benne darabok. Használhatsz túlérett banánokat is, azok még édesebbek.
4
Add hozzá a mazsolát és az aprított mandulát a tésztához, és gyúrd össze alaposan. Tipp: Ha a mazsolát előtte beáztatod langyos vízbe, még puhább lesz.
A mazsolát és a mandulát bátran helyettesítheted más aszalt gyümölcsökkel és magvakkal is. A mazsolát rumba is áztathatod, ha szeretnél egy kis plusz ízt.
5
Fedd le a tésztát tiszta konyharuhával, és keleszd meleg helyen 1 órán át, míg duplájára nő. Fontos, hogy huzatmentes helyet válassz a kelesztéshez.
A tésztát kelesztheted a sütőben is, alacsony hőfokon (kb. 50°C). A lényeg, hogy a tészta ne száradjon ki.
6
Lisztezett felületen formázz a tésztából hosszúkás stollen alakot, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Tipp: A klasszikus formához hajtsd félbe a tésztát, de ne teljesen, így lesz jellegzetes a formája.
A tésztát óvatosan formázd, hogy ne törjön meg. Ha a tészta ragad, adj hozzá egy kevés lisztet.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és süsd a stollent kb. 35-40 percig, amíg aranybarnára sül. Figyeld a tetejét: ha túl gyorsan barnulna, fedd le alufóliával.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért figyelj a stollenre. Ha a stollen belseje még nyers, de a teteje már aranybarna, takard le alufóliával, és süsd tovább.
8
A kész stollent még melegen kend meg olvasztott vajjal, majd szórd meg porcukorral. Ez a lépés adja meg a klasszikus, ünnepi külsőt.
A vajat ne spórold, mert az adja meg a stollen fényét és ízét. A porcukrot szitálva szórd rá, hogy egyenletes legyen.
