- Használhatok konzerv ananászt?
- Ízre igen, de puhításra NEM. A konzerválás hőkezelése megöli az enzimeket, így elmarad a húspuhító hatás.
- Szétmállott a hús, miért?
- Túl sokáig pácoltad. Az ananász enzimjei nagyon agresszívek, csirkének 2-4 óra bőven elég, különben pépessé válik a felülete.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ ananászos csípős pác
A trópusi konyhák évszázados tudása találkozik ebben a pácban a modern kémiával. Az ananász nemcsak ízt ad, hanem a benne lévő bromelain enzim révén aktívan dolgozik a húson: "előemészti" a kemény rostokat, így a legszívósabb darab is vajpuhává válik. Az édes, a savanyú és a csípős (chili) tökéletes háromszöge, ami a grillrácson karamellizálódva teljesedik ki.
Hozzávalók
100
ml
Friss ananászlé (vagy püré)
120
ml
BBQ szósz (jó minőségű)
50
ml
Szójaszósz
30
g
Méz
3
gerezd
Fokhagyma
10
darab
Friss gyömbér (diónyi)
1
tk.
Chilipehely
30
ml
Olívaolaj
1
ek.
Lime leve
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Finom reszelő (gyömbérhez, fokhagymához)
- Habverő az emulgeáláshoz
- Zárható tasak vagy üvegtál a pácoláshoz
Allergén Információk
Szója
Mustár (a BBQ szószban lehet)
Elkészítés
1
✓
Reszeld le finomra a fokhagymát és a gyömbért. Minél pépesebb, annál jobban átadja az ízét.
Tipp: A sejtfalak roncsolásával szabadulnak fel az intenzív ízanyagok (pl. allicin) [Enzimatikus reakció].
2
✓
Egy tálban keverd simára a folyékony összetevőket: ananászlé, BBQ szósz, szójaszósz, méz és lime.
Tipp: A méz segít majd a szép, fényes kéreg (glazúr) kialakításában sütéskor.
3
✓
Add hozzá a fűszereket (chili, paprika) és a reszelt gyökereket, majd folyamatos keverés mellett csorgasd bele az olajat.
Tipp: Az olaj oldja ki a chilipaprika csípősségét (kapszaicin) és a fűszerpaprika színanyagait, amik vízben nem oldódnának.
4
✓
Forgasd a húst a pácba, és tedd hűtőbe max. 4-6 órára.
Tipp: Minél vékonyabb a hús, annál rövidebb idő kell neki.
5
✓
Sütés előtt töröld le a pác nagyját a húsról, a maradékot forrald fel egy kis lábasban mártásnak.
Tipp: Ha a cukros pác rajta marad, feketére ég, mielőtt a hús átsülne. Kend vissza rá az utolsó 5 percben!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 ml Friss ananászlé (vagy püré)
- 120 ml BBQ szósz (jó minőségű)
- 50 ml Szójaszósz
- 30 g Méz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 10 darab Friss gyömbér (diónyi)
- 1 tk. Chilipehely
- 30 ml Olívaolaj
- 1 ek. Lime leve
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika