Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ kávés-csilis pác keverék egy tálban
Intenzív fűszerkeverék grillezett húsokhoz

BBQ kávés-csilis pác

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Gyorsételek
Ez a pác nem a reggeli kávézásról szól, hanem a mélységről. A texasi pitmasterek régóta tudják, hogy a kávé kesernyés földessége zseniálisan ellensúlyozza a zsíros húsok nehézségét. A cukor karamellizálódik, a chili csíp, a kávé pedig egy olyan sötét, ropogós kérget (úgynevezett 'bark'-ot) képez a húson, amiért a vendégek versenyezni fognak. Marhaszegyhez kötelező darab!
🕒 Előkészítés 10 perc
⌛ Teljes idő 12 óra 10 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 95 kcal
🌍 Konyha Amerikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy keverőtál
  • Zárható zacskó vagy légmentes doboz
  • Kanál
  • Kávédaráló (opcionális)

Elkészítés

1 ✓

Mérd ki az összes száraz hozzávalót egy tálba. Ha szemes kávét használsz, őröld nagyon finomra, hogy ne ropogjon kellemetlenül a fogad alatt sütés után.

Tipp: A finom őrlés segít, hogy a kávé íze eggyé váljon a fűszerekkel, és ne szemcsés homokként viselkedjen a húson.
2 ✓

Keverd össze a fűszereket a kezeddel vagy egy habverővel. Morzsold szét a barnacukor esetleges csomóit, hogy teljesen homogén keveréket kapj.

Tipp: A barnacukor hajlamos összeállni a nedvességtől, de fontos, hogy porhanyós legyen az egyenletes karamellizálódás (pirulás) érdekében.
3 ✓

Töröld szárazra a húst papírtörlővel, majd szórd rá a fűszerkeveréket. Masszírozd bele alaposan minden oldalán, ne hagyd ki a mélyedéseket sem.

Tipp: A száraz felület fontos, hogy a fűszer rátapadjon, és ne folyjon le róla. A só elkezdi majd kivonni a nedvességet, ami később visszaszívódik az ízekkel együtt (ozmózis).
4 ✓

Csomagold a húst szorosan fóliába vagy tedd zárható zacskóba, és pihentesd a hűtőben 12-24 órán át.

Tipp: Ez a hosszú idő kell ahhoz, hogy a fűszerek íze ne csak a hús felszínén legyen, hanem mélyebbre hatoljon.
5 ✓

Sütés előtt legalább 30 perccel vedd ki a húst a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.

Tipp: Ha hideg húst teszel a forró rácsra, a külseje megéghet, mire a belseje átsül. A pihentetés segíti az egyenletes hőeloszlást.
6 ✓

Grill, sütő vagy szmóker: készítsd el a húst a szokott módon. A cukor miatt vigyázz, ne érje túl nagy közvetlen hő, mert megkeseredhet.

Tipp: Az alacsony hőfokon történő, lassú sütés a barátod ennél a pácnál.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok 3 az 1-ben kávét?
Semmiképp! Csak tiszta, jó minőségű őrölt kávé vagy instant kávépor működik. A tejpor és adalékok megégnének.
Mennyi idővel sütés előtt tegyem rá?
Minimum 8 óra, de a 24 óra az igazi. Ez idő alatt a só elvégzi a munkáját.
Csak marhához jó?
Bár marhához a legjobb, a vadételekhez és a sötétebb húsú sertésrészekhez (pl. tarja) is kiváló.

Hozzávalók

  • 100 g Durva szemcsés só
  • 80 g Barnacukor
  • 20 g Őrölt kávé (finomra őrölve)
  • 10 g Fokhagymapor
  • 10 g Hagymapor
  • 15 g Füstölt paprika
  • 10 g Fekete bors (frissen őrölve)
  • 5 g Cayenne bors
  • 5 g Őrölt római kömény
  • 5 g Szárított oregano
  • 1 kg Hús (marha vagy sertés)