- Miért kell mustár a húsra?
- Ne aggódj, nem lesz mustár íze! A mustár itt csak "ragasztóként" szolgál, hogy a fűszerek vastagon megtapadjanak a húson, miközben a benne lévő ecet puhítja is a rostokat.
- Mit tegyek, ha nincs hőmérőm?
- Ha a húsba szúrt villa könnyedén, ellenállás nélkül megy bele, a hús elkészült.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ sertésdagadó
A sertésdagadó egy igazi rejtett kincs: kellően zsíros ahhoz, hogy ne száradjon ki, és lapos formája miatt hatalmas felületen érintkezik a fűszerekkel és a hővel. Ez a recept az ízek rétegezésére épít: először egy mustáros alapozás, majd a fűszerkéreg, végül pedig egy savas permetezés tartja ébren az ízlelőbimbókat a gazdag, zsíros hús mellett.
Hozzávalók
1200
g
Sertésdagadó (bőr nélkül)
2
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Fokhagymapor
2
tk.
Füstölt paprika
2
ek.
Barna cukor
2
ek.
Worcestershire szósz
200
ml
BBQ szósz
50
ml
Almaecet
2
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Mustár (sima sárga)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill vagy sütő
- Ecset
- Szórófejes flakon (opcionális a permetezéshez)
- Húshőmérő
- Alufólia
Allergén Információk
Szója (Worcestershire)
Mustár
Hal (Worcestershire)
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a húst a hűtőből 30 perccel sütés előtt. Töröld szárazra, ez segíti a pirulást.
Tipp: A szobahőmérsékletű hús egyenletesebben sül át, mint a hűtőhideg.
2
✓
Keverd össze a száraz fűszereket: sót, borsot, fokhagymaport, paprikát és cukrot.
Tipp: Ezt a keveréket hívjuk "rub"-nak. Bátran készíts többet, légmentesen zárva hónapokig eláll.
3
✓
Keverd el az olívaolajat a mustárral, és kend be vele vékonyan a húst mindenhol. Ezután szórd rá vastagon a fűszerkeveréket, és nyomkodd rá.
Tipp: A mustáros-olajos réteg segít, hogy a fűszerkéreg sütés közben ne potyogjon le.
4
✓
Süsd a húst 150-160°C-on (indirekt hőn vagy sütőben) kb. 40-50 percig.
Tipp: Az alacsonyabb hőfok segít kiolvasztani a zsírt anélkül, hogy a hús kiszáradna.
5
✓
Közben keverd össze az almaecetet a Worcestershire szósszal. Sütés közben 15 percenként ecseteld át ezzel a húst.
Tipp: A savas folyadék ellensúlyozza a hús zsírosságát, és hűti a felületet, így tovább süthetjük a kiszáradás veszélye nélkül.
6
✓
Amikor a hús puha (kb. 50 perc után), kend meg a BBQ szósszal, és süsd még 10 percig, amíg a szósz rápirul.
Tipp: A szószban lévő cukor karamellizálódása adja meg a végleges ízt és színt.
7
✓
Vedd ki, takard le fóliával, és pihentesd 15 percig szeletelés előtt.
Tipp: Ha azonnal felvágnád, az összes értékes szaft kifolyik a vágódeszkára. Légy türelmes!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1200 g Sertésdagadó (bőr nélkül)
- 2 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Fokhagymapor
- 2 tk. Füstölt paprika
- 2 ek. Barna cukor
- 2 ek. Worcestershire szósz
- 200 ml BBQ szósz
- 50 ml Almaecet
- 2 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Mustár (sima sárga)