- Mennyi ideig pácoljam?
- A tarja vastagabb rostú hús, ezért jót tesz neki az idő. 4 óra a minimum, de egy éjszaka az igazi. Ha sietsz, vágd vékonyabbra a szeleteket!
- A méz nem ég meg?
- De, hajlamos rá! Ezért süsd közepes lángon, és forgasd gyakrabban, hogy ne feketedjen meg, csak karamellizálódjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ tarja
A tarja a sertés "márványos" része, ami azt jelenti, hogy a húsrostok között zsírerezet fut végig. Sütés közben ez a zsír kiolvad, és belülről locsolja a húst, így az hihetetlenül szaftos marad akkor is, ha a grillen kap egy erősebb kérget. A mézes-mustáros-szójaszószos pác egyszerre sós, édes és pikáns, ami az umami (az ötödik íz) netovábbja.
Hozzávalók
1
kg
Sertéstarja (szeletelve)
200
ml
Barbecue szósz
50
ml
Méz
30
ml
Szójaszósz
30
ml
Olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt feketebors
30
ml
Mustár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Zárható doboz vagy zacskó a pácoláshoz
- Grill vagy serpenyő
- Ecset
- Húshőmérő
Allergén Információk
Szója
Mustár
Glutén (szójaszószban lehet)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a pácot: keverd homogénre az összes hozzávalót (kivéve a húst). Kóstold meg! Az ízeknek intenzívnek kell lenniük.
Tipp: A pácban lévő só és savak előkészítik a húst, a cukrok pedig az ízért és a színért felelnek.
2
✓
Forgasd bele a hússzeleteket a pácba, ügyelve arra, hogy mindenhol érje őket. Tedd hűtőbe legalább 4 órára.
Tipp: Légmentesen zárható zacskóban a legkönnyebb pácolni, mert kevesebb pác kell hozzá, és jobban körbeveszi a húst.
3
✓
Vedd ki a húst, hagyd kicsit lecsöpögni (a felesleges pác megégne). Melegítsd a grillt közepes hőfokra.
Tipp: A pácolás után a hús felszínén maradt cukros lé hamar odaég, ezért kell leitatni vagy lecsöpögtetni.
4
✓
Olajozd a rácsot, és süsd a húst oldalanként 6-8 percig, amíg szép piros és puha nem lesz.
Tipp: A tarja zsíros hús, a kicsöpögő zsír lángra kaphat. Legyen nálad víz vagy egy fogó, hogy arrébb tudd tenni!
5
✓
Az utolsó percben kend meg vékonyan a maradék (felforralt!) páccal vagy extra BBQ szósszal a fényes külsőért.
Tipp: Ha a pácban volt a nyers hús, soha ne használd fel hőkezelés nélkül!
6
✓
Pihentesd 5-10 percig.
Tipp: A szaftok visszarendeződnek a hús belsejébe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Sertéstarja (szeletelve)
- 200 ml Barbecue szósz
- 50 ml Méz
- 30 ml Szójaszósz
- 30 ml Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt feketebors
- 30 ml Mustár