- Miért lett kemény a töltelék?
- Valószínűleg túl sovány húst használtál, vagy túlsütötted. A gyoza töltelékhez kell egy kis zsiradék!
- Szétnyílt sütés közben.
- Kevés vizet használtál a lezáráshoz, vagy túl sok tölteléket tettél bele. A tészta széle legyen üres és tiszta.
- Milyen mártogatós illik hozzá?
- A marhahúshoz a savasabb ízek mennek: szójaszósz és rizsecet 1:1 arányú keveréke egy csepp chiliolajjal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Beef Gyoza – karakteresebb ízvilág
A marhahúsos gyoza az umami ízek netovábbja. Míg a sertésalapú változatok lágyabbak, a marhahús mély, földes ízvilágot hoz, amiért a férfiak különösen rajongani szoktak. A titok a hús zsírtartalmában rejlik: sütés közben a marhafaggyú megolvad, és belülről párolja szaftosra a tölteléket, miközben a gyömbér és a fokhagyma frissessége ellensúlyozza a nehéz ízeket. Egy igazi, tartalmas fogás, ami főételként is megállja a helyét.
Hozzávalók
20
db
Gyoza tésztalap
250
g
Darált marhahús (lehetőleg zsírosabb, pl. nyak)
100
g
Kínai kel
1
szál
Újhagyma
1
gerezd
Fokhagyma
5
g
Friss gyömbér
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Napraforgóolaj (sütéshez)
100
ml
Víz (pároláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő fedővel
- Keverőtál
- Éles kés
- Reszelő
Allergén Információk
Szója
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A kínai kelt és az újhagymát vágd nagyon finomra. A gyömbért és a fokhagymát reszeld le. Fontos, hogy ne legyenek nagy darabok a töltelékben, hogy egységesen süljön át.
Tipp: A finomra vágott zöldségek nagyobb felületen adják le az ízüket a húsnak.
2
✓
A darált húst tedd egy tálba, és add hozzá a zöldségeket, a reszelt fűszereket, a szójaszószt és a szezámolajat. Most jön a legfontosabb: kézzel kezdd el gyúrni és körkörösen keverni a masszát, amíg ragacsossá, fehéredővé nem válik.
Tipp: A hús gyúrása közben a fehérjék szerkezete megváltozik, hálót alkotnak, így a töltelék egyben marad és rugalmas lesz, nem esik szét morzsákra (fehérje-koaguláció elősegítése).
3
✓
Helyezz egy tésztalapot a tenyeredbe, tegyél a közepére egy kis gombóc tölteléket. Vizezd be a tészta peremét, hajtsd félbe, és a levegőt kiszorítva nyomd össze a széleket. Ha tudod, redőzd be, de a sima lezárás is tökéletes, ha légmentes.
Tipp: A bennragadt levegő sütés közben kitágul és szétrepesztheti a batyut.
4
✓
Forrósítsd fel az olajat a serpenyőben. Helyezd bele a batyukat, és süsd közepes lángon 2-3 percig, amíg az aljuk szép aranybarna lesz. Ne mozgasd őket!
Tipp: A pirítás karamellizált ízréteget képez a tésztán.
5
✓
Öntsd fel a vízzel, és azonnal fedd le. A keletkező gőzben párold 5-6 percig. A marhahúsnak picit több idő kell, mint a zöldségeknek.
Tipp: A gőz behatol a tésztába és megfőzi a húst, miközben szaftosan tartja.
6
✓
Vedd le a fedőt. Ha a víz elpárolgott, süsd még egy percig, hogy az alja visszakeményedjen és ropogós legyen. Tálald forrón, szójaszószba mártogatva.
Tipp: A ropogósság a nedvesség teljes távozása után tér vissza.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Gyoza tésztalap
- 250 g Darált marhahús (lehetőleg zsírosabb, pl. nyak)
- 100 g Kínai kel
- 1 szál Újhagyma
- 1 gerezd Fokhagyma
- 5 g Friss gyömbér
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Napraforgóolaj (sütéshez)
- 100 ml Víz (pároláshoz)