Berliner
A Berliner fánk egy tradicionális német édesség, amelyet lekvárral töltve és porcukorral megszórva fogyasztanak. Eredete egészen a 18. századig nyúlik vissza, amikor egy berlini pék először készítette el ezt az édes kelt tésztás csodát. A Berliner különösen népszerű Németországban és Ausztriában, de a világ számos országában is kedvelt farsangi vagy ünnepi finomságként. A puha tészta és az édes töltelék tökéletes kombinációt alkot, amely minden korosztály számára vonzó. Ha szereted a házi készítésű kelt tésztás édességeket, ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálnod. Kiváló választás reggelire, uzsonnára vagy egy ünnepi alkalomra!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert elpusztítja az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel 10 perc alatt, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, majd add hozzá a sót, a vaníliakivonatot, a tojásokat és az olvasztott vajat.
A liszt átszitálása segít levegősebbé tenni a tésztát. A vajat hagyd kicsit hűlni, mielőtt a tésztához adod.
3
Öntsd hozzá az élesztős tejet, és dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A dagasztás fontos a jó állag eléréséhez. Ha kézzel dagasztasz, lisztezd be a kezed és a felületet.
4
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hely a kikapcsolt sütő, aminek az aljába egy tál forró vizet teszel.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd egy pohárral vagy fánkszaggatóval szaggass belőle köröket.
A tészta ne legyen túl vékony, mert akkor a fánk nem lesz elég puha. A szaggatót vagy poharat lisztezd be, hogy ne ragadjon a tészta.
6
Helyezd a korongokat sütőpapírra, takard le őket, és hagyd további 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés segít a fánkoknak még levegősebbé válni.
7
Melegítsd fel az olajat egy mély serpenyőben kb. 170°C-ra. Ha nincs hőmérőd, cseppents egy kis tésztát az olajba – ha lassan feljön és aranybarnára sül, az olaj megfelelő hőmérsékletű.
Az olaj hőmérséklete kulcsfontosságú. Ha túl alacsony, a fánk megszívja magát olajjal, ha túl magas, kívül megég, belül nyers marad.
8
Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnára pirulnak. Egy szűrőkanállal vedd ki őket, és helyezd papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Ne tegyél túl sok fánkot egyszerre az olajba, mert az lehűti az olajat. A fánkokat óvatosan forgasd, hogy ne sérüljenek meg.
9
Egy habzsák segítségével töltsd meg a fánkokat lekvárral, majd szórd meg porcukorral.
A lekvárt töltsd a fánkokba, amíg még melegek, mert akkor könnyebben felveszik. A porcukrot közvetlenül tálalás előtt szórd rá.
10
Frissen tálald, vagy tárold légmentesen zárható dobozban, hogy puha maradjon.
A Berliner frissen a legfinomabb. Ha nem fogy el azonnal, tárold légmentesen, hogy ne száradjon ki.
