- Mi az a Gochujang?
- Fermentált koreai csilipaszta. Sűrű, édes-csípős és umamiban gazdag. Nélküle nem igazi a Bibimbap! Ázsiai boltokban kapható.
- Muszáj minden zöldséget külön sütni?
- Igen! Ha egyszerre dobod be őket, a különböző víztartalmuk miatt párolódni fognak, és az ízük is összekeveredik. A Bibimbap lényege a tiszta, különálló ízek harmóniája.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bibimbap
A koreai konyha filozófiája, az 'Obangsaek' (öt szín harmóniája) egyetlen tálban. A Bibimbap szó szerint 'kevert rizst' jelent. Bár az étteremben gyönyörűen, szeparáltan tálalják a feltéteket a rizs tetején, a koreai etikett szerint evés előtt az egészet alaposan össze kell keverni a csípős Gochujang szósszal, hogy az ízek eggyé váljanak. Ez az étel a textúrák játéka: a puha rizs, a roppanós zöldségek, a szaftos hús és a krémes tojássárgája minden falatban más élményt nyújt.
Hozzávalók
300
g
Főtt rizs (rövidszemű, 'sushi' rizs a legjobb)
200
g
Marhahús (bélszín vagy hátszín vékony csíkokra vágva)
200
g
Vegyes zöldség (sárgarépa, cukkini, spenót, babcsíra, gomba)
2
db
Tojás
2
ek.
Gochujang paszta
1
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Szezámolaj
1
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Cukor
1
ek.
Pirított szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (wokban is jó)
- Lábas a rizshez és blansírozáshoz
- Éles kés a szeleteléshez
- Reszelő (gyömbérhez, fokhagymához)
Allergén Információk
Szója
Szezám
Tojás
Elkészítés
1
✓
Pácold be a húst a szójaszósz, cukor, fokhagyma és szezámolaj keverékébe 15 percre.
Tipp: A cukor és szójaszósz segít a hús karamellizálásában sütéskor.
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a répát és cukkinit vágd gyufaszál vékonyra (julienne). A spenótot és babcsírát forrázd le (blansírozd) 1 percig, majd hűtsd le hideg vízzel és nyomd ki.
Tipp: A blansírozás megőrzi a színt és a textúrát, de elveszi a nyers ízt.
3
✓
Serpenyőben kevés olajon, magas hőfokon pirítsd meg külön-külön (!) a répát, a cukkinit és a gombát. Csak sózd őket enyhén.
Tipp: Maradjanak roppanósak (al dente)!
4
✓
A legvégén süsd meg a bepácolt húst a forró serpenyőben hirtelen, 2-3 perc alatt.
Tipp: Ne zsúfolt a serpenyőt, hogy a hús piruljon, ne főjön.
5
✓
Süss tükörtojást (a sárgája maradjon folyós).
Tipp: A 'sunny side up' tojás a klasszikus.
6
✓
Tálalás: tégy forró rizst a tál aljára, rendezd rá körben a színes zöldségeket és a húst, középre a tojást. Tégy rá egy kanál Gochujangot, szórd meg szezámmaggal.
Tipp: Ha van kőedényed (Dolsot), abban tálald, hogy a rizs alja ropogósra süljön (Nurungji).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Főtt rizs (rövidszemű, 'sushi' rizs a legjobb)
- 200 g Marhahús (bélszín vagy hátszín vékony csíkokra vágva)
- 200 g Vegyes zöldség (sárgarépa, cukkini, spenót, babcsíra, gomba)
- 2 db Tojás
- 2 ek. Gochujang paszta
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Szezámolaj
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Cukor
- 1 ek. Pirított szezámmag