- Miért szívja meg magát olajjal?
- Ha az olaj hőmérséklete túl alacsony (160°C alatt), a tészta felülete nem kérgesedik meg elég gyorsan, és az olaj behatol a pórusaiba.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bicho-bicho
Más néven Shakoy, ez a csavart fánk a Fülöp-szigetek délutáni kedvence (merienda). A formája teszi különlegessé: a megtekert tészta nagyobb felületen érintkezik a forró olajjal, így több ropogós élt kapunk, mint egy sima fánknál. Két változata van: a puha, élesztős (amit most készítünk), és a keményebb, roppanósabb változat. Egyszerű, rusztikus és abbahagyhatatlan.
Hozzávalók
500
g
Liszt (BL55)
50
g
Kristálycukor
25
g
Friss élesztő
250
ml
Langyos tej
50
g
Vaj (olvasztott)
2
db
Tojás
1
csipet
Só
1
tk.
Vaníliakivonat
1000
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
50
g
Porcukor (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas vagy olajsütő
- Konyhai hőmérő
- Szűrőkanál
- Itatós papír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Morzsold az élesztőt a langyos, cukros tejbe, és hagyd felfutni.
Tipp: A cukor táplálja az élesztőt, de a túl sok cukor gátolhatja is, ezért csak egy kanállal tegyél a tejbe, a többit a liszthez [ozmotikus nyomás].
2
✓
A lisztet, sót, maradék cukrot keverd el, add hozzá a tojást, vajat, vaníliát és az élesztős tejet. Dagaszd rugalmasra.
Tipp: Addig kell gyúrni, amíg a tészta felülete sima lesz, ez jelzi, hogy a szerkezete (gluténváz) elég erős a gázok megtartásához.
3
✓
Keleszd a duplájára (kb. 1 óra).
Tipp: A kelesztés alatt termelődő gázbuborékok teszik majd puhává.
4
✓
Formázz hosszú rudakat a tésztából, majd hajtsd félbe és csavard össze őket (mint egy kötelet).
Tipp: A csavart forma miatt stabilabb marad sütés közben.
5
✓
Pihentesd a csavart fánkokat 15 percig, majd süsd ki őket 170°C-os olajban aranybarnára.
Tipp: Ez a hőfok az ideális, ahol a tészta vize gőzzé válva "kifelé nyom", így nem engedi be az olajat.
6
✓
Még melegen forgasd meg cukorban.
Tipp: A meleg felületen a cukor enyhén megolvad és jobban tapad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt (BL55)
- 50 g Kristálycukor
- 25 g Friss élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 2 db Tojás
- 1 csipet Só
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1000 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 50 g Porcukor (tálaláshoz)