Bicho-bicho
A bicho-bicho egy népszerű filippínó sült fánk, amelyet gyakran reggelire vagy desszertként fogyasztanak. Puha, édes tésztából készül, amelyet olajban sütnek aranybarnára, majd porcukorral hintenek meg. A bicho-bicho eredete a spanyol gyarmatosítás idejére vezethető vissza, amikor a helyi filippínó konyha keveredett a spanyol sütemények hagyományaival. Azóta az ország egyik legkedveltebb édessége lett, amelyet gyakran utcai árusoknál is megtalálhatunk. Ha szereted az egyszerű, mégis különleges fánkokat, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki. Tökéletes választás egy csésze kávé vagy forró csokoládé mellé, és garantáltan minden falatja élvezet!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ideális a testhőmérséklet körüli hőmérséklet.
2
Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, majd add hozzá a sót, a vaníliakivonatot, a tojásokat és az olvasztott vajat.
A liszt átszitálása segít levegősebbé tenni a tésztát. Ügyelj rá, hogy a vaj ne legyen túl forró, mielőtt a tésztához adod.
3
Öntsd hozzá az élesztős tejet, és dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A tésztának el kell válnia a tál oldalától. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet. Ha túl száraz, egy kevés tejet.
4
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A meleg hely segíti a tészta kelését. A sütőt is használhatod: melegítsd elő alacsony hőfokon pár percig, majd kapcsold ki és tedd be a tésztát.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd vágd fel hosszúkás csíkokra.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon. A csíkok ne legyenek túl vékonyak, mert könnyen kiszáradnak sütés közben.
6
Tekerd össze a csíkokat vagy formázz belőlük csomókat, majd takard le őket, és hagyd további 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés segít a fánkoknak még könnyebbé és levegősebbé válni.
7
Melegítsd fel az olajat egy mély serpenyőben kb. 170°C-ra.
Ha nincs hőmérőd, dobj egy kis darab tésztát az olajba. Ha azonnal feljön és pezseg, az olaj elég meleg.
8
Süsd a bicho-bichókat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnára pirulnak. Egy szűrőkanállal vedd ki őket, és helyezd papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Ne tedd túl sok fánkot egyszerre a serpenyőbe, mert az lehűti az olajat és nem sülnek meg rendesen.
9
Még melegen szórd meg porcukorral, majd tálald.
A meleg fánkokra jobban rátapad a porcukor.
