Biryani Kecskehússal
A biryani kecskehússal az indiai konyha egyik legismertebb és legízletesebb fogása, amelyet különleges alkalmakra és ünnepekre szoktak készíteni. A gazdagon fűszerezett rizs és az omlós kecskehús tökéletes harmóniája teszi ezt az ételt igazán felejthetetlenné.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Forrald fel a vizet, és főzd meg a basmati rizst félkész állapotig. Szűrd le, és tedd félre.
A rizst ne főzd túl, mert a sütés során még puhulni fog. Fontos, hogy pergős maradjon.
2
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a kókuszolajat, és pirítsd meg a szeletelt hagymát aranybarnára.
A hagymát alacsony lángon, türelmesen pirítsd, hogy karamellizálódjon és édes ízt adjon az ételnek. Vigyázz, ne égjen meg!
3
Add hozzá a zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért, biryani fűszerkeveréket, majd pirítsd 2-3 percig, amíg az illatok felszabadulnak.
A fűszereket rövid ideig pirítsd, hogy az illóolajok felszabaduljanak, de ne égjenek meg, mert keserű ízt kapnak.
4
Add hozzá a kecskehúst, és pirítsd, amíg kicsit megpirul. Ezután keverd bele a joghurtot és az aprított paradicsomot. Főzd lassú tűzön 30 percig, amíg a hús omlós lesz.
A kecskehúst előzőleg pácolhatod joghurtban és fűszerekben, hogy még omlósabb legyen. A főzési idő függ a hús minőségétől, ellenőrizd, hogy teljesen megpuhult-e.
5
Egy nagy tepsiben rétegezd a félkész rizst és a fűszeres kecskehúst. Az utolsó réteg rizs legyen. Szórd meg aprított korianderrel, mentával, és locsold meg a sáfrányos vízzel.
A rétegezés során ügyelj arra, hogy a hús egyenletesen oszlik el a rizs között. A sáfrányos víz adja a biryani jellegzetes színét és ízét.
6
Fedd le szorosan, és süsd 180°C-on 20 percig. Tálalás előtt óvatosan keverd össze a rétegeket.
A lefedés biztosítja, hogy a rizs megpárolódjon és az ízek összeérjenek. Tálaláskor óvatosan forgasd össze a rétegeket, hogy a rizs ne törjön össze.
