Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Borhabos gnocchi tálalva
Édes gnocchi recept fehérboros habos mártással és citromhéjjal

Borhabos gnocchi

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
A gnocchi desszertként való újragondolása. A krumplis tészta semleges íze remek alap az édesítéshez, a vajon pirítás pedig karamellizált kérget ad neki. A Sabayon (borhab) egy elegáns mártás, ahol a tojássárgája emulgeáló képességét használjuk ki: a levegőbuborékokat stabilizálja a fehérjeháló, miközben a bor íze átjárja.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 55 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 500 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Krumplinyomó
  • Gőzfürdő (lábas vízzel + ráillő tál)
  • Habverő

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

A krumplit főzd meg héjában, hámozd meg és törd át még forrón. Hagyd kigőzölni.

Tipp: A víz a gnocchi ellensége. Ha hagyod kigőzölni, kevesebb lisztet vesz fel, és könnyebb lesz a tészta.
2 ✓

Gyúrd össze a liszttel, egész tojással, csipet sóval és 30g cukorral. Formázz hengereket, vágd darabokra.

Tipp: Gyorsan dolgozz, ne gyúrd túl, mert gumis lesz.
3 ✓

Főzd ki gyöngyöző vízben (ha feljön, kész), szűrd le.

Tipp: A lobogó víz szétverheti a puha gombócokat.
4 ✓

Pirítsd meg a gnocchikat a vajon aranybarnára.

Tipp: Ez adja a ropogós textúrát és a karamellás ízt.
5 ✓

Borhab: Vízgőz felett verd fel a sárgáját az 50g cukorral és a borral, amíg sűrű, habos krém lesz. Lazítsd a felvert tejszínnel.

Tipp: A hő hatására a tojás sűrűsödik, a habverés pedig levegőt visz bele.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett rántotta a habból?
Túl forró volt a gőz, és a tojás kicsapódott (megfőtt). Folyamatosan verni kell, és csak gőz fölött!

Hozzávalók

  • 500 g Lisztes burgonya
  • 150 g Finomliszt
  • 1 db Tojás
  • 2 db Tojássárgája (a habhoz)
  • 200 ml Édes fehérbor
  • 80 g Cukor
  • 100 ml Habtejszín
  • 30 g Vaj
  • 1 csipet Só