Borhabos gnocchi
A borhabos gnocchi egy igazán elegáns desszert, amely az olasz gnocchi és a klasszikus borhab találkozásából született. A lágy burgonyás gnocchi és a könnyed, habos boros mártás friss citromhéjjal együtt egyedülálló ízvilágot teremt. A fehérbor karakteres, mégis lágy aromát ad az ételnek, amely tökéletes választás lehet egy különleges vacsora lezárásaként vagy ünnepi alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a burgonyát héjában sós vízben kb. 20 perc alatt, amíg teljesen meg nem puhul.
Ha héjában főzöd a burgonyát, kevésbé szívja meg magát vízzel.
2
Hámozd meg a burgonyát, majd még melegen törd át egy krumplinyomón vagy villával egy tálban.
Melegen könnyebb áttörni a burgonyát.
3
Hagyd a tört burgonyát kissé kihűlni, majd add hozzá a tojást, a sót és a lisztet. Gyúrd össze egy lágy, de nem ragacsos tésztává.
A liszt mennyisége itt is fontos. Ne gyúrd túl a tésztát, mert kemény lesz a gnocchi.
4
Oszd a tésztát több részre, és sodord ki hengerekké. Egy éles késsel vágd kb. 2 cm-es darabokra.
A tésztát lisztezett felületen dolgozd, hogy ne ragadjon.
5
Forralj fel egy nagy lábos vizet, majd adj hozzá sót. Főzd a gnocchikat kis adagokban, amíg fel nem jönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), majd szűrd le őket.
A gnocchi akkor van kész, amikor feljön a víz tetejére. Ne főzd túl, mert széteshet.
6
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd pirítsd meg benne a kifőtt gnocchikat, hogy kissé aranybarnára piruljanak.
A pirítás extra ízt ad a gnocchinak.
7
Egy kis lábosban keverd össze a fehérbort, a cukrot, a vaníliát és a reszelt citromhéjat, majd közepes lángon kezd el melegíteni.
Használj jó minőségű, száraz fehérbort.
8
Amikor a cukor teljesen feloldódott, öntsd hozzá a tejszínt, és alacsony hőmérsékleten folyamatosan kevergetve sűrítsd be a habos mártást.
A mártást folyamatosan kevergesd, hogy ne égjen le.
9
Öntsd a borhabot a pirított gnocchikra, majd óvatosan forgasd össze, hogy minden darabot bevonjon.
A borhab gyorsan összeesik, ezért azonnal tálald.
10
Szórd meg porcukorral és friss citromhéjjal, hogy extra frissességet adj neki.
A citromhéjat csak a gyümölcs sárga részéből reszeld, a fehér része keserű lehet.
11
Tálald azonnal, melegen, egy kevés extra borhabbal a tetején!
A borhab gyorsan összeeshet, ezért közvetlenül tálalás előtt készítsd el.
